芋頭花環麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉等為原料，以油、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
簡介,食材,主料,配料,
簡介
老式麵包，這兩天群里就鼓搗這個。然後作了之後，結果我每次新鮮麵團都發過了，只能老麵包了。換個造型，學習了孟老師的花環麵包
食材
主料
200g高粉
50g中粉
25g糖
25g油
180g芋泥
配料
100g老面頭
170g水
製作步驟
1
將除玉米油外的原材料全部混合，揉成麵團
2
取出老麵團。老麵團就是上次麵包發過的麵團，放冰櫃的老面頭，和中式的老面頭一個意思。
3
將老麵團和新麵團，揉一起，出膜
4
發酵，室溫24度1小時。
5
按下去，不塌，不反彈，就是發好了
6
分成等量小麵團，蓋上膜，餳發10分鐘
7
按扁
8
稱好芋頭餡
9
放上麵餅上
10
封口
11
按扁
12
剪四個口子
13
再剪成8個口子，將口子向上翻.蓋上膜，進行2發，30分鐘
14
刷上蛋液
15
烤箱180度上下火，20分鐘
小貼士
孟老師的是大麵團，剪12刀，我也剪了，但是感覺小麵團，剪8個口，更好看。
