芋頭燜油鴨

原料

荔甫芋460克、臘鴨230克斬件、蔥2條切碎、薑汁半湯匙。

做法

（1）臘鴨洗淨，蒸熟斬件，加薑汁撈勻，如不怕肥無須蒸熟。

（2）荔甫芋去皮，洗淨切長方形件，用滾油炸至微黃色撈起。

（3）將一竹墊放在煲內，把芋頭、臘鴨撈勻，放在煲內，加入調味及適量水煲稔，汁多用生粉水埋芡，下蔥兜勻，原煲上桌。