芋頭燒雞公

芋頭燒雞公，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：芋頭燒雞公
• 主要食材：公雞，小芋頭

用料

材料	用量
公雞	1隻3斤重
小芋頭	2斤
姜	1塊
蔥	兩根
郫縣豆瓣醬	兩大湯匙
醬油	2湯
料酒	3湯匙
糖	1湯匙

做法

1. 雞去內臟洗淨後，剁成兩指寬的塊。鍋內油熱後，加入拍扁的姜塊炒出香味，接著倒入雞塊炒至表面微微發白，倒入黃酒，加鍋蓋幾秒鐘，讓酒氣在鍋內蒸發以更好的去異味

2. 開蓋後倒入醬油、糖，翻炒上色

3. 加入郫縣豆瓣醬、蔥段、翻炒均勻後，加入提前去皮洗淨的芋頭，熱水至沒過鍋內所有材料，大火煮開後，改小火燒半小時左右至雞肉酥爛又不至於完全脫骨即可