芋頭沙拉

芋頭營養豐富，既是蔬菜又是糧食，消化率達到98.8%，所以更適合老人，兒童和胃腸虛弱者食用。芋頭沙拉，色香味俱佳，特別是營養豐富。

基本介紹

• 中文名：芋頭沙拉
• 主要食材：芋頭，黃瓜，胡蘿蔔，山藥
• 分類：冷盤
• 口味：甜

所需食材

芋頭約150克、黃瓜1/3根、胡蘿蔔一小根、山藥1/3根

蛋黃沙拉醬1大匙、鹽1/4小匙、糖1小匙、檸檬汁1小匙、橄欖油、黑胡椒各適量

製作方法

1.芋頭、山藥、胡蘿蔔分別洗淨去皮後改刀切小丁;黃瓜洗淨也切丁備用;

2.鍋內燒清水，依次把山藥、芋頭、胡蘿蔔過水焯熟撈出過涼備用;

3.取小碗，依次加入蛋黃醬、黑胡椒、鹽、檸檬汁、橄欖油、糖調成醬汁;

4.大碗放入焯好的芋頭、山藥、胡蘿蔔及切好的黃瓜，拌入調好的醬汁即可。