芋頭扣肉粵菜

芋頭扣肉粵菜

基本介紹

  • 中文名:芋頭扣肉粵菜
  • 主要食材:五花肉,芋頭
  • 分類:粵菜
用料,做法,

用料

材料
用量
五花肉
一斤左右
芋頭
1個
1小塊
蒜米
6-7瓣
小紅蔥
5-6粒
五香粉
適量
胡椒粉
適量
適量
腐乳
2-3塊 (可依個人喜好增加或減少)
紹興酒
1湯匙
老抽
適量
豆瓣醬
適量
薯粉
適量

做法

1. 五花肉洗淨,熱水燙一燙以去除血水備用
芋頭扣肉粵菜

2. 然後在五花肉上用叉子插至傷痕累累,千瘡百孔,越多越好,因為這樣可以使五花肉更容易入味
芋頭扣肉粵菜

3. 倒入一些油在熱鍋上,五花肉的皮往下炸,把五花肉的皮炸至金黃色後撈起備用…
芋頭扣肉粵菜

5. 芋頭去皮洗淨,切塊,和五花肉的厚度一樣。
芋頭扣肉粵菜

6. 把切好的芋頭放入剛才炸過五花肉的油里炸一下,這樣可以防止芋頭過於鬆軟而化掉…
芋頭扣肉粵菜

7. 在炸好後的芋頭撒上五香粉,胡椒粉,鹽把兩側抹均勻。同樣的也把煲好的五花肉兩側撒上均勻。然後一塊芋頭一塊扣肉一塊芋頭重複的排好後放入盤中備用。
芋頭扣肉粵菜

8. 把蒜米,小紅蔥,姜,去皮洗淨,搗碎。然後擠出汁來留榨備用。
芋頭扣肉粵菜

9. 把已備好的蒜米榨倒入熱鍋中爆炒,然後加入豆瓣醬。
芋頭扣肉粵菜

10. 同時再加入南乳爆炒一番
芋頭扣肉粵菜

11. 把剛才煲五花肉的湯汁倒入鍋里同煮,加上適量薯粉打芡,把醬料煮至濃稠即可。
芋頭扣肉粵菜

12. 把煮好的醬料淋在以備好的芋頭扣肉上,讓好再放入鍋里蒸至酥軟為止即可享用
芋頭扣肉粵菜

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