芋頭小白菜

芋頭小白菜是一道美食，主要食料有芋頭、小白菜。

基本介紹

• 中文名：芋頭小白菜
• 主料：芋頭，小白菜
• 調料：菜油
• 配料：姜2片，蔥1條

材料

小芋頭450克，蘑菇50克，小白菜秧200克，菜油60毫升，姜2片，蔥1條，只用蔥白，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1捏，雞湯200毫升，開水200毫升

做法

1.把小芋頭削去皮（最好戴上手套，以免手發癢），洗淨，切成3厘米大小的滾刀塊。蘑菇洗淨，一切兩半。

2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入菜油，熱至6成，放入姜和蔥白，炒30秒。加入芋頭，炒2分鐘。加入蘑菇，鹽，白鬍椒粉，炒勻。倒進雞湯，待湯燒滾後，蓋上鍋，燜燒12分鐘，其間鏟2次，以防粘鍋。

3.在燒芋頭的同時，另鍋燒開半鍋水。把小白菜秧擇好，洗淨，放入燒開的水裡，焯2分鐘，馬上瀝出。

4.把焯過的白菜秧放進芋頭鍋里，炒勻。加200毫升開水，開蓋煮5分鐘，待湯汁濃縮即可剷出。