芋頭大餛飩湯

主料：芋頭、泡軟的香菇、餛飩皮、芹菜、香菜、茼萵

調料：素蚝油少許、胡椒粉少許、糖少許、一點鹽巴、香油

1、準備工作：香菇泡軟後切碎，芋頭銼成粗絲，粗絲口感比較好。

2、香菇炒香，加入素蚝油、胡椒粉、糖、一點鹽巴拌炒一下。

3、加入芋頭絲一起炒，不用炒軟，拌炒讓整體融合即可。

4、準備蒸鍋，把芋頭蒸熟，因為材料準備多寡，無法說要蒸多久。大概蒸個10分鐘檢查一下，要蒸到筷子可以輕鬆夾斷的程度。如此餡料就完成了。

5、以下是包餛飩的方法，如果跟我一樣是個包餛飩生手，不妨看看以下步驟（見圖1）：把材料放在中間，忘了說...要先準備碗開水黏餛飩皮用，邊邊抹點水，很像摺紙吧，要黏合的地方就抹點水，折起來，可愛的餛飩就完成了。

6、這次的湯很簡單，白開水 + 香菇醬油(鮮美露) 倒點，加點香油或沙拉油，餛飩丟下去煮，放入茼萵，嘗嘗鹹度夠不夠就完成了，最後再淋上一點香油，灑點香菜跟芹菜。美味的餛飩湯大功告成！

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