芋艿老鴨煲

芋艿老鴨煲是一道美食，主要製作材料有芋艿、鴨等。

基本介紹

• 中文名：芋艿老鴨煲
• 主要食材：鴨，芋艿，白果
• 口味：鮮甜
• 工藝：煲

原料

光鴨（草鴨，湖鴨為佳）、芋艿、白果

配料

蔥段、薑片、紹酒（料酒）、鹽

做法

1、光鴨斬大塊，去除多餘肥油部分，洗淨飛水；芋艿連皮煮熟，剝皮切滾刀塊；

2、大鍋中放入少許油，下蔥段，薑片爆香後，下鴨塊翻炒片刻後下少許紹酒出香；

3、加入大量水，淹沒鴨塊，煮滾後持續大火至湯色變成奶白（15分鐘左右），改小火慢燉2小時；

4、下芋艿塊，白果，續燉30分鐘，加鹽調味即可。