芋艿煲排骨

芋艿煲排骨是一道美食，主料有芋頭 250克、豬小排（豬肋排） 500克。

基本介紹

• 中文名：芋艿煲排骨
• 主要食材：芋頭 250克，豬小排
• 口味：鹹
• 調料：味素 5克 、大蔥 5克、 姜 3克

烹飪材料

芋頭 250克、豬小排（豬肋排）500克、味素 5克 、大蔥 5克、 姜 3克 各適量。（也可點綴些枸杞青菜）

烹飪方法

1.將芋艿（芋頭）洗淨切滾刀蒸熟。排骨剁塊焯水。

2.鍋上火，加入700克水，料酒，鹽，蔥，姜燒開，撇去浮沫，改中火將排骨煮熟，然後再放入蒸熟的芋艿，加味素，燒10分鐘左右即可倒入燒熱的煲內，撒上蔥花上桌。

3.芋頭軟糯，排骨香醇。

溫馨提示

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

營養功效

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4. 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。