以花肉為主料的菜品。 基本介紹 中文名:芋羹扣肉主要食材:花肉輔料:香芋頭調料:鹽 主料:花肉500克。配料:香芋頭300克,白糖200克,橙糖少量,紅豉油、豬油少量。製作:先將豬肉洗淨原塊放進水內煮熟後用紅豉油抹豬皮面上,再用油將豬肉炸至金黃色,用開水洗去什味切成長塊,放碗內排成園狀,撒上白糖,然後將香芋蒸熟去皮,拌白糖、豬油、橙糖攪成芋羹放在肉碗上,蒸一小時半左右,取出將芋羹減去一半復碗,再將芋羹(另一半)淋在面上即可。