芋絲餅

芋絲餅是福建一帶的傳統名點，屬於閩菜系，烹飪簡單、營養豐富。

基本介紹

• 中文名：芋絲餅
• 分類：家常菜
• 味道：鮮香
• 材料：芋頭

做法一

材料準備

A.芋頭　600克

芋絲餅

鹽　3克

雞精　7克

糖　11克

五香粉﹑沙姜粉﹑

胡椒粉　各2克

生粉　5克

麻油　37克

鐵觀音茶粉　適量

B.瘦肉　500克

蝦仁　100克

濕冬菇　50克

生粉　25克

鹽　6克

雞精　12克

糖　15克

麻油　10克

地魚末　5克

做法步驟

(1)　將芋頭去皮﹑切絲﹐加入鹽﹑雞精﹑茶粉﹑糖﹑五香粉﹑麻油1胡椒粉等拌勻。

(2)　將用料B全部拌勻並搓至膠狀即成肉餡。

(3)　用9寸盤將芋絲放一層﹐中間放上一層肉餡﹐表面再放一層芋絲﹐壓實﹐猛火蒸20分鐘。

(4)　涼凍後切件﹐用中火煎至金黃色上碟即成。

做法二

材料準備

芋頭適量，火腿適量，熏鴨肉適量，粘米粉100克，蔥適量，色拉油適量。

做法步驟

1.芋頭、火腿、熏鴨肉均切粗絲，蔥切粒。

2.熱鍋，下小許色拉油，炒香火腿絲與熏鴨絲。

3.下芋頭絲炒透。

4.把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調成糊狀。

5.把粘米粉糊拌入芋絲材料中。

6.取一蒸盤，抹點色拉油，倒下所有拌好的材料。

7.放蒸鍋里，大火蒸20分鐘。

8.熟後取出晾涼。

9.把晾涼後的芋絲餅切小件，用油煎至兩面金黃色，即可食用。