芋絲雞肉沙拉

原料

芋絲14扎，粟米粒半碗，雞絲40克，青瓜絲半碗，紅蘿蔔絲半碗，銀芽適量，雞蛋1隻。

沙拉汁配料：

青檸汁2湯匙，醋1湯匙，橄欖油4湯匙，紅椒粒半湯匙，糖1湯匙，蒜蓉1/4湯匙，鹽少許（將所有調味料混合，待攪勻後才下橄欖油）。

1、將雞肉、紅蘿蔔、青瓜及煎好的雞蛋切絲。

2、將雞肉煮熟。

3、將材料混合，再放入調好的沙拉汁便成。

芋絲：高纖維的芋絲易令人有飽肚感，不怕因太飲而引起睡意。但要注意的是，每人所需的熱量不同，食用的芋絲量也應不同。

冷食：有助刺激悶熱的胃口，沙拉汁中的醋有醒神作用。不過中醫師則建議體質較虛寒的人，最好不要吃生冷食物。

雞蛋可用水煮的方法，不過最好待進食時才加入，否則沙拉汁中的醋會令雞蛋變硬。