芋泥肉丸子

芋泥肉丸子是以鹹蛋黃、 玉米粒 、雞腿肉 、胡蘿蔔、 竹筍為原材料的一道菜餚，口味鹹鮮。

基本介紹

• 中文名：芋泥肉丸子
• 主要食材：鹹蛋黃 玉米粒 雞腿肉 胡蘿蔔 竹筍
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮

芋泥肉丸子

食材明細

鹹蛋黃 2個

甜玉米 3兩

雞腿肉 2兩

胡蘿蔔

萵筍

製作過程

1.準備食材：鹹蛋黃2個、甜玉米3兩、雞腿肉2兩、胡蘿蔔、萵筍。

2.雞腿肉切成丁，加入薑末、料酒、鹽、味素、澱粉拌勻，醃製10分鐘;玉米洗淨待用；萵筍和胡蘿蔔切成銅錢造型；鹹蛋黃搗碎待用。

3.鍋內放適量油，倒入醃製好的雞粒，大火滑炒至雞肉發白即可起鍋。

4.甜玉米下鍋內炒熟後盛起待用。

5.將切好的萵筍和胡蘿蔔過沸水中炸一下。

6.鍋里放入油，將搗碎的鹹蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！加入幾滴料酒再加入少許水，雞精等，炒到起泡泡。

7.把玉米粒倒入炒好的鹹蛋黃鍋中均勻地翻炒。

8.再把事先炒好的雞肉粒倒入翻炒。

9.最後把焯過水的萵筍和胡蘿蔔一起倒片，翻炒幾下即可。

10.起鍋盛入碟子即可。