芋子河蚌

芋子河蚌的製作原料有芋頭，鮮河蚌肉，雞精、鹽，生薑片，料酒，高湯，香蔥，色拉油、豬油，紅尖椒。

基本介紹

• 中文名：芋子河蚌
• 主料：芋頭
• 配料：鮮河蚌肉
• 調料：雞精

材料

芋頭500克，鮮河蚌肉300克。調料雞精、鹽各8克，生薑片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。

做法

1、芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1厘米的片。

2、河蚌肉洗淨，切長3厘米、寬0.5厘米的條；紅尖椒順長一剖為二，切長1.5厘米的段。

3、取淨鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時放入生薑片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鐘，取出備用。

4、鍋內放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。