芋兒雞翅根是一道由芋頭、雞翅根等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：芋兒雞翅根
- 主要食材：芋頭，雞翅根
- 配料：姜、蔥、八角、花椒、香菜
- 調料：食鹽、生抽、老抽、耗油
用料,芋兒雞翅根的做法,
用料
主料芋頭7個雞翅根250克
調料食鹽3克蔥1棵姜5片蒜5瓣八角1個花椒5克生抽5克老抽5克蚝油5克豆瓣醬1勺植物油1湯匙辣椒(紅，小)2個黃酒10克麻辣醬5克水適量香菜1棵白糖3克
芋兒雞翅根的做法
1.雞翅根和芋艿洗淨，整雞的話要切塊，雞翅根冷水入鍋，加薑片黃酒大火煮
2.煮開後撇一下浮沫，煮到沒有新浮沫了，撈出溫水洗淨備用
3.鍋底放植物油，爆香蔥姜蒜和辣椒，後加入一勺豆瓣醬
4.炒散炒香，加入花椒八角等繼續炒香炒出紅油，下焯過的雞翅根
5.略微翻炒一下加入黃酒，翻炒
6.加少許白糖和麻辣醬
7.翻炒均勻後加入水，水量要沒過食材，要涮鍋的水要多加
8.再丟一些新鮮蔥節，大火煮沸
9.煮沸後轉小火燜15-20分鐘
10.調入適量的生抽、老抽，視辣醬鹹度看是否需要補鹽
11.加入備好的小芋頭，少許蚝油，小火煮到芋頭綿軟即可上桌，起鍋前可撒一把蔥花香菜提味
