芋(天南星目濕生草本植物)

芋（學名：Colocasia esculenta (L) . Schott）又名：芋艿、芋頭，屬天南星科，多年生草本植物，作一年生植物栽培。塊莖通常卵形，常生多數小球莖，均富含澱粉，葉柄長於葉片，綠色，葉片卵狀，先端短尖或短漸尖，花序柄常單生，短於葉柄。檐部披針形或橢圓形，展開成舟狀，邊緣內卷，淡黃色至綠白色。

原產中國和印度、馬來半島等地熱帶地方。球莖富含澱粉及蛋白質，供菜用或糧用，也是澱粉和酒精的原料。芋耐運輸貯藏，能解決蔬菜周年均衡供應，並可作為外貿出口商品。

基本介紹

• 中文學名：芋
• 拉丁學名：Colocasia esculenta (L.) Schott.
• 別稱：芋艿、芋頭
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：單子葉植物綱
• 目：天南星目
• 科：天南星科
• 族：芋族
• 屬：芋屬
• 種：芋
• 分布區域：廣西荔浦縣、台灣的甲仙、大甲、金山。日本千葉縣。
• 命名者及年代：(L) . Schott，1841

形態特徵

濕生草本。塊莖通常卵形，常生多數小球莖，均富含澱粉。葉2-3枚或更多。葉柄長於葉片，長20-90厘米，綠色，葉片卵狀，長20-50厘米，先端短尖或短漸尖，側脈4對，斜伸達葉緣，後裂片渾圓，合生長度達1/2-1/3，彎缺較鈍，深3-5厘米，基脈相交成30度角，外側脈2-3，內側1-2條，不顯。花序柄常單生，短於葉柄。

佛焰苞長短不一，一般為20厘米左右：管部綠色，長約4厘米，粗2.2厘米，長卵形；檐部披針形或橢圓形，長約17厘米，展開成舟狀，邊緣內卷，淡黃色至綠白色。肉穗花序長約10厘米，短於佛焰苞：雌花序長圓錐狀，長3-3.5厘米，下部粗1.2厘米；中性花序長約3-3.3厘米，細圓柱狀；雄花序圓柱形，長4-4.5厘米，粗7毫米，頂端驟狹；附屬器鑽形，長約1厘米，粗不及1毫米。花期2-4月（雲南）至8-9月（秦嶺）。

生長習性

性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，並具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個生長期要求充足水分；對土壤適應性廣，以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜；種芋在13-15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發育最適溫27-30℃。如遇低溫乾旱則生長不良，嚴重影響產量。

分布範圍

原產中國和印度、馬來半島等地熱帶地方。中國南北長期以來進行栽培。埃及、菲律賓、印度尼西亞爪哇等熱帶地區也盛行栽種。

主要分類

中國的芋，早在《史記》中即有記載：“岷山之下，野有蹲鴟，至死不飢，注云芋也。蓋芋魁之狀若鴟之蹲坐故也”。經勞動人民長期因地制宜地選種培育，已有多種不伺類型的品種，其中常見的為下列3類：

1. 多頭芋：母芋分櫱群生，子芋甚少，台灣山地栽培的狗蹄芋；廣西宜山的狗爪芋皆屬此類。特徵：植株矮，一株生多數葉叢，其下生多數母芋，結合成一塊；粉質，味如栗子。

母芋中等大小，除個別品種外，肉質粗，味劣。主要品種有上海、杭州的白梗芋、紅梗芋、江浙香梗芋，廣東、廣西旱芋、花腰紅芽芋，武漢白荷、絳荷，福建紫芋、白露子，四川綠桿芋等。可在較低溫度下和較短的生長期栽培。

2. 大魁芋：母芋單一或少數，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分櫱力強，子芋少，但母芋甚發達，粉質，味美，產量高。如台灣、福建、廣東等熱帶地區常見的檳榔心、竹節芋、紅檳榔心、檳榔芋、面芋、紅芋、黃芋、糯米芋、火芋等。

3. 多子芋：子芋多而群生，母芋多纖維，味不美。本類分櫱力強，子芋為尾端細瘦的紡錘形，易自母芋分離，栽培目的是採收子芋。中國中部及北部栽培者多屬此類。如台灣的早生白芋，浙江杭州的白梗芋，浙江慈谿的黃粉芋等。浙江的紅頂芋、烏腳芋、台灣的烏柿芋等品種具紅色或紫色葉柄，也屬此類。

栽培技術

播種育苗

芋忌連作，宜深耕，應選保水、保肥性強的土壤栽培。一般每畝（1畝=667平方米）施基肥2000公斤-2500公斤。長江流域以栽培多子芋為多，清明前後直播，選中等大小子芋作種，行距66厘米-83厘米，株距33厘米，穴深10厘米-13厘米，每穴用子芋一個，每畝（1畝=667平方米）用種100公斤-112公斤。

為了安排茬口及早熟栽培，可提前在3月20日左右用溫床或塑膠棚內播種育苗，將芋種密排在床土中，保持20C-25C的床溫，經苗期肥水管理，至1-2片真葉時定植，其密度與直播相同。

種植要求

1、對溫度要求：需要高溫多濕的環境條件，13－15℃芋頭的球莖開始萌發，幼苗期生長適溫為20－25℃，發棵期生長適溫為20－30℃。晝夜溫差較大有利於球莖的形成，球莖形成期以白天28－30℃，夜間18－20℃最適宜。

2、對水分要求：芋喜歡濕潤的自然環境條件，旱芋生長期要求土壤濕潤，尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期，需水量大，要求增加澆水量或在行溝里灌淺水。同時注意在球莖形成熟初期噴灑地果壯蒂靈，使地下果營養運輸導管變粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壯，品質提高，達到豐產。水芋生長期要求有一定水層，幼苗期水層3－5厘米。葉片生長盛期以水深5－7厘米為好，收穫前6－7天要控制澆水和灌水，以防球莖含水過多，不耐貯藏。

3、對光照要求：芋頭較耐弱光，對光照強度要求不是很嚴格。在散射光下生長良好，球莖的形成和膨大要求短日照條件。

4、對土壤要求：水芋適於水中生長，需選擇水田、低洼地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長，但仍保持沼澤植物的生態型，宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物，其球莖是在地下土層中形成的，因此應選擇有機質豐富，土層深厚的壤土或粘壤土，以土壤有機質1.05%，速效氮62.5ppm，速效磷11.25ppm，速效鉀62ppm，pH值5.5－7最適宜。

採收留種

1、採收。長江流域早播的早熟品種多在9月上旬到10月上旬採收；遲播的多在9月下旬至10月下旬採收；中晚熟品種多在9月底到11月上旬採收。因市場需要可以適當提前或延遲採收，一般應在重霜前收完，以防凍害。每畝（1畝=667平方米）早熟品種產1500公斤-2000公斤，晚熟品種產1700公斤-2500公斤，高產田塊可產3500公斤-4000公斤以上。

2、留種。選生長整齊一致的豐產地留種，並選擇具有該品種特徵的植株作種株，留種球莖應到地上部分枯黃，子芋已充分長足時的晴天採收。對露出地面的青頭、沒有老熟的白頭、從母芋基部長出的長柄子芋都不能作種。應擇符合品種特徵、頂芽健全、無病、無蟲、無傷斑的較大子芋作種。種芋大小與類型有關，屬於多子芋類以25克-50克為宜，最小也應在15克以上，屬於魁芋類型應在25克以上。

田間管理

1、肥水管理芋耐肥，追肥一般分三次，長江下游地區芋農稱：“芋長三暑”，即小暑發棵，大暑長高，立秋、處暑長芋頭。在這三個時期定要保證足夠的肥水，秋後才能為結芋打下基礎。

2、中耕培土芋自出苗或定植活棵後，要多次中耕除草，以提高土溫，促進早發。分次培土壅根對芋的生長發育有重要作用。江蘇興化芋農稱：“小暑小變，大暑大壅，七月不壅，等於不種”。芋頭若不培土，任其自然生長，新芋大部露出地面，則難以膨大。芋頭若不培土，子芋頂芽當年萌發成分櫱，徒耗養分。培土能抑制分櫱的形成和增加子芋和孫芋的產量。已經形成的子芋，若暴露於土面，往往呈青綠色，澀味增加，質量下降。

病蟲防治

病蟲害防治芋的主要病害有疫病、腐敗病，主要蟲害有紅蜘蛛、蚜蟲及斜紋夜盜蛾等。

主要病害

①芋疫病：屬真菌性病害，主要為害葉柄葉片和球莖，在6一8月為發病高峰期。高溫、多濕或時雨時晴，容易發生，過度密植和偏施氮肥，生長旺盛，發病嚴重。防治方法：以防為主，發病前於5月中旬開始用藥，可選用保護性殺菌劑如代森錳鋅，分別加入疫霜靈、甲霜靈、安克等交替使用，7－10天噴一次。施藥時應掌握好天氣，選擇雨前噴藥，同時噴灑藥液要均勻，葉背、葉面、葉柄都要噴到。

②軟腐病：屬細菌性病害，為害地下球莖及葉柄基部，整個生長期都可發病。防治方法：加強肥水管理，發現病株及時拔除帶走，同時在病穴周圍撒石灰。藥劑防治：可用農用鏈黴素、百菌清灌根，施用時可在施肥前、培土後、割仔芋後各施一次。同時在常年發病重的地域每次用藥都應加農用鏈黴素，嚴防地下害蟲及控制水分。

③芋污班病：僅為害葉片，防治方法：可用百菌清、甲基硫菌靈於發病初期開始防治，隔7－10天再噴施一次。

主要蟲害

①蚜蟲：以成蟲、若蟲在葉背或嫩葉上吸汁液，使葉片捲曲畸形，生長不良，並傳播病毒病，嚴重時造成葉片布滿黑色霉層。防治方法：可用樂果、吡蟲啉類農藥噴殺。

②斜紋夜蛾：幼蟲食葉，嚴重時僅剩葉脈。一般用功夫或樂斯本、吡蟲啉、銳勁特在幼蟲3齡前噴殺，用藥要考慮綜合防治。如吡蟲啉加阿維菌素可以防芋蚜、斜紋夜蛾等害蟲。

③地下害蟲：結合兩次施重肥可選用辛硫磷、米樂爾或敵百蟲進行防治。

④紅蜘蛛：噴施1500倍的久效磷或800倍40%氧化樂果或800倍三氯殺蟎醇。

主要價值

食用

塊莖可食，可作羹菜，也可代糧或制澱粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物，台灣省雅美族至今以芋為主糧。葉柄可剝皮煮食或曬乾貯用。全株為常用的豬飼料。

食用禁忌：有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。

藥用

【傣藥】滿喃：用於清熱《傣醫藥》。【苗藥】家芋：塊莖治瘰癧，腫毒，腹中癖塊，牛皮癬，湯火傷《湘藍考》。

塊莖(芋頭)：甘、辛，平。消腫散結。用於瘰癧，腫毒，腹中痞塊，乳癰，口瘡，牛皮癬，燒、燙傷。芋梗：用於瀉痢，腫毒。芋葉：辛，涼。止瀉，斂汗，消腫解毒。用於癮疹，瘡疥。 芋頭花：辛，平。用於胃痛，吐血，陰挺，痔瘡，脫肛。