艾志錄

個人資料

教育部食品科學與工程類教學指導委員會委員；
河南省學術技術帶頭人；
《食品工藝學》國家精品資源共享課負責人；

速凍面米及調製食品河南省工程實驗室主任；

河南省冷鏈食品工程技術研究中心主任；

主持項目：

國家自然科學基金

速凍面米食品在冷鏈流通過程中品質變化機理研究，主持，項目編號：31071598，2011~2013

科技部國家“十二五”科技支撐計畫項目

速凍調理食品關鍵技術研究及其產業化示範。子課題：速凍調理食品安全監測與控制技術

鮮濕面及掛麵製品高效關鍵技術研究與產業化示範。子課題：饅頭專用小麥品種及品質研究

速凍主食工業化關鍵技術及其產業化示範。子課題：新型速凍米麵食品高效冷凍節能加工技術研究

主要論文：

Effects of wheat bran with different colours on the qualities of dry noodles. Journal of Cereal Science.2013,08005.
澱粉種類及添加量對鮮濕面質量的影響.中國糧油學報, 2013, (04):45~49
BP神經網路結合有效積溫預測速凍水餃變溫冷藏貨架期.農業工程學報, 2012, 28(22) :276~281
湯圓TPA質構特性測試條件的最佳化.食品科學,2013,34(06):171~174
微波復熱速凍饅頭保水劑及其對質構的影響.食品科學,2012,33 (24): 328~ 333
添加劑對微波熟制速凍湯圓感官品質的影響.食品科,2010,31(20):166~16
不同介質對玉米澱粉糊化黏度特性的影響.中國糧油學報,2010.(3):37~39
Optimization of resin based technology for purification of polysaccharides from Ziziphus Jujuba cv. Huizao灰棗多糖大孔徑樹脂提純工藝最佳化(英文).農業工程學報,2012,28(21):287~292
NKA-9大孔樹脂對蘋果多酚的動態吸附工藝最佳化.農業機械學報, 2009, 40 (8): 119~123
微波-超音波聯合提取棗中環磷酸腺苷的工藝研究.食品科學, 2009, 30(18): 196~201

主要著作：