基本介紹
- 中文名：艾姆氏實驗
- 外文名：Ames test
- 該方法於：1970年代中期
- 原理：利用細菌營養缺陷型的回覆突變株
- 檢測：食品中的黃麴黴毒素
- 提出者：B．N．Ames
釋義,原理,意義,
釋義
艾姆氏試驗（Ames test）是 B．N．Ames等人於1975年建立並不斷發展完善的用於檢測污染物致突變性的試驗。一般利用突變型鼠傷寒沙門氏菌株（TAl535．TAl537，TAl538、TA98、TAl00）並加入哺乳動物肝微粒體進行體外試驗，檢查其再次發生突變的情況。該法快速、簡便、敏感．經濟，而且適合測定混合物，反映多種污染物的綜合效應，已被世界各國廣為採用。但微生物的遺傳信息僅相當於哺乳動物的1/6，數量較少，結構也簡單；哺乳動物具有較微生物完善的DNA修復系統，遺傳物質突變後可能又被修復；微生物缺乏免疫機能，而哺乳動物具有發達的免疫功能，所以艾姆斯試驗的結果與哺乳動物體內的實際情況會有一些差別。不過艾姆斯試驗靈敏度高，可以在48h迅速得出結果，仍不失為一種較好的初選方法。
原理
原理：某營養缺陷型細菌在基本培養基上不能生長，如發生回復突變成為原養型後則能生長。如鼠傷寒沙門氏菌的組氨酸缺陷型菌株在基本培養基的平板上不能生長，但發生回復突變後（his+）則能生長。方法：在含待測可疑三致等物的試樣中，加入鼠肝勻漿液，經過一段時間後，吸入濾紙片中，然後將濾紙片置於培養基中。會出現三種情況：1）平板上無大量菌落產生，說明試樣不含誘變劑；2）在紙片周圍長有大量菌落，說明試樣中有試樣有濃度適當的誘變劑存在；3） 在紙片周圍有一抑制圈，其周圍出現出現大量菌落產生，說明試樣大量誘變劑（要有所稀釋才能誘變）。可用於檢測食品中的黃麴黴毒素、二甲氨基偶氮苯、二惡英。
意義
該實驗用於檢測污染物致突變性的試驗。該法快速、簡便、敏感、經濟，而且適合測定混合物，反映多種污染物的綜合效應，已被世界各國廣為採用
