主料:
調料:
植物油800克（實耗約120克），香油12克，淨姜15克，醬油40克，鹽5克，料酒30克，味素5克，湯260克，白糖少許。
製法：
1.魚去鱗、鰭、鰓和內臟，洗淨，再將脊骨去掉，弄成寬1.5厘米、長4厘米的條。蔥剖開切6厘米長段，姜切片，
乾辣椒去籽。好收拾好的魚用7克姜、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻後，醃60分鐘左右，然後將汁控去。
2.用炒勺將植物油燒到8成熱，把魚條下入，炸成8成熟後撈出控油。
3.炒勺上旺火燒熱，注入植物油25克，將蔥、姜稍煽後倒入湯加
乾辣椒、白糖和餘下的醬油、料酒把炸好的魚條也放進去，用火煽待汁濃澆入香油即成。吃時挑去蔥、姜。
