色灣藏香豬

色灣藏香豬，四川省阿壩藏族羌族自治州特產，中國國家地理標誌產品。

色灣藏香豬系少有的高原型放牧豬種。主產於四川省阿壩藏族羌族自治州黑水縣卡龍鎮 、知木林鄉、晴朗鄉扎窩鄉、慈壩鄉等縣域內鄉鎮。分布在海拔2300—3200米的高原地帶，是經過長期封閉式自然選育而成的優良地方種群。鮮肉有光澤、肉色呈紅色均勻，脂肪乳白色，呈透明狀。肉皮薄，脂肪層薄，肉質纖維清晰緊密。

2017年12月08日，原國家質檢總局批准對“色灣藏香豬”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：色灣藏香豬
• 產地名稱：四川省阿壩藏族羌族自治州
• 品質特點：靈活好動，膽小怯生，肉質緊密
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2017年第108號
• 批准時間：2017年12月08日

產品特點

品質特性

色灣藏香豬體形小，頭小，嘴筒尖，耳偏小、半平伸，背腰狹窄，腹微垂，前軀略低，四肢較細，蹄部堅實，全身被毛密生多為黑色，少數呈棕褐色。部分豬額部、腹部、肢端、尾尖有白毛。色灣藏香豬靈活好動，膽小怯生，善奔走，喜拱食，喜放牧，野生習性較為突出，具有抗病能力強、耐高寒、耐粗飼的特性。

（1）色澤。色灣藏香豬肌肉色澤鮮紅、有光澤，脂肪顆粒小、呈結晶透明珍珠樣。

（2）組織狀態。肉質緊密，有堅實感。

（3）氣味。具有色灣藏香豬固有氣味，無異味。

（4）黏度。肉品外表濕潤，不黏手。

色灣藏香豬

繁殖性能

色灣藏香豬母豬初情期120—150日齡，發情周期20—30天，發情持續期3—4天。初配年齡180—210日齡，妊娠期114天，三年兩胎。初產母豬平均產仔5'6頭，經產母豬平均產仔6—8頭，仔豬初生重0.6—0.9千克，繁活率78%以上。種公豬初配年齡240日齡。

產肉性能

色灣藏香豬瘦肉率較高，屠宰率57%—68%.成年胴體平均重32千克以上，瘦肉率在54%左右。

營養價值

經四川省農畜產品質量監督檢驗站檢測，每100克色灣藏香豬肉中胺基酸總量為18.6%，其中谷氨酸含量為3.11%，天冬門氨酸為1.87%，甘氨酸為0.84%，賴氨酸為1.71%，丙氨酸為1.44%，色氨酸為0.28%，蛋白質為20.7%。每千克色灣藏香豬肉含銅量為2.04毫克，硒為0.112毫克，鎂為269毫克，鋅31.6毫克。

經比較，色灣藏香豬的豬肉，各類胺基酸含量和微量元素含量均高於其他品系。由此表明，色灣藏香豬的產品是一種蛋白質含量較高，脂肪含量較低，各類胺基酸和微量元素含量豐富，肉品質十分突出的類型。

產地環境

水系水文

黑水藏名為“措曲”，是“生鐵之水”之意。黑水河屬岷江上游支流。有小黑水河、毛爾蓋河及溪溝99條。黑水河源於羊拱山脈希娘山東麓，全長162千米。小黑水河源於三姐妹山南麓，流長65千米，毛爾蓋河源於夏沃隆山南麓，全長76千米。湖泊分布於海拔4000米高原面上，有49個，面積在0.7公頃。面積較大的稱為“希”，面積中等的稱“錯”，面積較小的稱“拱抱”。主要為降水、積水和地下水補給。

山脈土壤

黑水山脈屬岷山山脈與邛崍山脈複合部。紅崗山脈，北向東南走向，主峰日多沃山，海拔4502米。達索肯山，主峰海拔4280米。羊拱山自西向東折東南走向，主峰康措海拔5273米。峨太基山自西向東走向，主峰海拔5286米。埡克夏山為邛崍山脈最北延伸部分，主峰海拔4850米。

黑水縣土壤類型複雜，可分為12個土類、31個土種，主要有衝擊土分布於河谷河灘及山谷溝口，山地褐色土分布於海拔2400—2900米半濕潤中山區，灰褐土分布於海拔1900—2000米半乾旱河谷地區，山地棕壤分布在海拔2900—4000米濕潤高山地區，暗棕壤分布於3500—4000米濕潤高山地區，山地灰化土分布於海拔3500—3800米原始森林地帶，亞高山草甸土分布於海拔3500—4000米地帶，高山草甸土分布於4000米以上高山地區。石灰岩土占全縣土地總面積的8.4%。沼澤土、鹽土、高山寒漠土分別分布於沼澤地、乾旱河谷、高寒山頂。

氣候特徵

黑水縣屬季風高原型氣候，旱、雨季分明，日照充足，氣溫年差較小，日差較大，並隨海拔高度不同差別較大，高山與河谷年均氣溫差值達20℃，縣城蘆花平均氣溫9℃，年極端最高氣溫33.5℃，極端最低氣溫-14.4℃。境內降雨分布不均，夏季集中，秋季陰雨連綿，年平均降雨量620.06毫米，無霜期平均166.1天。

植物資源

黑水縣有森林植物95種，藥用植物400種，經濟林木37種，主要有雲杉、櫟、樺、松等林木；大黃、羌活、五加皮、蟲草、貝母、天麻、杜仲、黨參等藥材；牧草、食用菌、竹類、野生花卉等植物資源。優越的地理自然條件，廣闊的山地面積，充足的牧草資源，為發展藏香豬產業提供了理想的自然基礎。

色灣藏香豬

歷史淵源

色灣藏香豬是高原型原始藏豬曾經導人過內江豬血緣而產生的雜交後代，這種後代即充分體現了高原型原始藏豬的特徵特性，又有別於原始的高原型藏豬，在體尺、體重、體型、生產性能等方面都比高原型原始藏豬有所提高。經過近50多年的發展，色灣藏香豬現己成為黑水縣最具地方特色的種群。

生產情況

2013年，黑水縣養殖色灣藏香豬4.2萬頭，出欄商品豬2.5萬頭，實現產值3250萬元。

2014年，黑水縣養殖色灣藏香豬8萬頭，年出欄6萬頭，實現產值7800萬元。

2015年，黑水縣色灣藏香豬飼養量達到102萬頭，年末存欄36766頭，同比增長18.13%。黑水縣涉及色灣藏香豬養殖的農民專業合作社和企業達到54家，其中企業2家。

產品榮譽

2017年12月08日，原國家質檢總局批准對“色灣藏香豬”實施地理標誌產品保護。

色灣藏香豬

地理標誌

地域保護範圍

色灣藏香豬產地範圍為四川省阿壩藏族羌族自治州沙石多鄉、紅岩鄉、洛多鄉、瓦缽鄉、晴朗鄉、慈壩鄉、卡龍鎮、蘆花鎮、雙溜索鄉、木蘇鄉、龍壩鄉、石碉樓鄉、色爾古鎮、扎窩鄉、知木林鄉、麻窩鄉、維古鄉現轄行政區域。

質量技術要求

一、產品名稱

色灣藏香豬。

二、保護範圍

阿壩州黑水縣現轄行政區。

三、質量技術要求

（一）品種

藏香豬。

（二）飼養條件

1.飼養環境：海拔2300—3200米的高山草地、疏林草地、灌木林地、荒山荒坡，飲天然泉水。

2.放牧時間：實行終年放牧，每年4—11月放牧于山坡、草地、疏林草地、青槓林地。11月中旬至次年3月，放牧於村寨附近。放牧為主，精料為輔。

3.補飼方法：夏季（5—10月）放牧後，補少量精料，冷季（10月底—次年4月）實行放牧加補飼。

4.飼料條件：野生牧草包括青槓籽實、人參果等，精料補飼以玉米、青稞、小麥、豆類等原料為主。

5.飼養期：≥360日齡。

6.疫病防治：符合國家重大動物疫病免疫程式。

（三）出欄體重與胴體重

出欄活體重≥45千克。胴體重≥32千克。

四、質量特色

1.感官特色：

（1）鮮肌肉有光澤、肉色呈紅色均勻，脂肪乳白色，呈透明狀。肉皮薄，脂肪層薄，肉質纖維清晰緊密。

（2）氣味：無膻味，無異味。

2.理化指標：蛋白質≥20.7%，脂肪≥4.51%，谷氨酸≥3.11%，天門冬氨酸≥1.87%，銅≥2.04毫克/千克，鋅≥31.6毫克/千克。

五、安全要求

產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

色灣藏香豬產地範圍內的生產者，可向四川省黑水縣工商質量技術和食品藥品監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。色灣藏香豬的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。