色拉牛舌是一道美食，由牛舌400克，蠶豆仁10克。等原料製作而成。 基本介紹 中文名：色拉牛舌主要食材：牛舌400克，蠶豆仁10克。口味：鹹鮮輔料：精鹽、味素、醬油 原料：牛舌400克，蠶豆仁10克。調料：精鹽、味素、醬油、黃酒、蔥末、薑末、花椒粉、植物油、水澱粉、番茄沙司各適量。製法：①牛舌頭用開水焯一下，去掉牛舌上的白膜，用水沖洗乾淨備用。②鍋內加水煮沸，放入牛舌、蔥末、薑末，煮至八成熟撈出；將牛舌切成片，裝在海碗中，加入精鹽、醬油、黃酒、蔥末、薑末、花椒粉，上籠蒸40分鐘，將牛舌片端出裝盤。③蠶豆仁用開水焯後，撈出，涼涼備用。④將油燒熱，加入牛舌、味素、黃酒、薑末、番茄沙司，煸炒5分鐘，加入水澱粉芡汁，翻炒均勻，最後撤上蠶豆仁即成。
