舒芙蕾煉乳芝士(輕芝士)蛋糕是一道美味佳肴,主料是低粉,奶油乳酪。
基本介紹
- 中文名:舒芙蕾煉乳芝士蛋糕
- 分類:甜品
- 口味:甜
- 主要食材:低粉,奶油乳酪
材料,做法步驟,
材料
主料 | |
低粉:25g | 黃油:40g |
奶油乳酪,:130g | 雞蛋:2個 |
牛奶:130g | 細砂糖:40g |
煉乳:65g |
做法步驟
1. 黃油牛奶入鍋小火至黃油融化,攪拌均勻備用。
2. 蛋黃蛋白分離,蛋黃加入煉乳攪拌均勻。
3. 刷入低粉,再攪拌均勻。
4. 打蛋白咯!邊打邊加白糖到蛋白打發,提起打蛋器會有尖角。
5. 接下來是打奶油乳酪,打發,就像羽毛狀。在打奶油乳酪前預熱烤箱時,把冰櫃里的奶油乳酪放烤箱頂慢慢融化。
6. 打好的奶油乳酪,分次加入備用的黃油牛奶,攪拌均勻。
7. 攪拌好的奶油乳酪黃油牛奶液,我入刷了一遍,應該會令芝士更加細膩吧!
8. 最後,加入蛋白,也是分多次,攪拌的時候要注意,不要隨便畫圈圈攪拌,要如炒菜一樣攪拌,就左右畫之字型。
9. 最後入模,輕提捶下桌子,鈍出氣泡。我把模具放在八寸的烤盤裡面,是烤披薩用的深烤盤,加水八分左右,剛好到蛋糕液的模具一半。入烤箱,170°c 烤60分鐘。在烤到25分鐘的時候加錫紙,預防烤焦。冷卻出模。
10. 舒芙蕾芝士烤好,都會有裂痕,它會回縮,然後就看不到裂痕了!