舒安藠頭

產品特點

生物學特徵

舒安藠頭為百合科蔥屬，葉細長中空，葉片叢生，基葉數片，長40—60厘米，稍扁平而細長，管狀線形，斷面呈三角形，有3—5棱。葉色濃綠而稍帶蠟粉，夏季休眠枯死，冬季由老葉的側芽處著生新葉。鱗莖膨大為短紡錘形，長3—4厘米，橫徑2厘米，著生於短縮莖上，白色，上部稍現紫色，由葉片及葉鞘部分所構成。鬚根弦狀，長31—32厘米，範圍可達30—40厘米。分櫱力強，1個鱗莖可分櫱10—15個。秋栽夏收，春季鱗莖膨大，初夏抽薹開花。頂生傘形花序，小花淡藍紫色，老花紅色，花後不結實，故用鱗莖繁殖。葉片較大，多倒伏於地，薤頭圓大、柄短、皮薄肉厚、富含粘液、質地脆嫩，適合鮮食和加工。

營養價值

藠頭主要食用部分為鱗莖。富含蛋白質、可溶性糖、胺基酸以及礦物質和維生素等營養物質。每千克可食部分含蛋白質16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。

藥用價值

據《本草綱目》記載，藠頭辛、溫、滑、無毒，主治金瘡敗毒，有輕身、不飢、耐勞之功效；白色念珠菌是一種人體常見的條件致病菌，寄生在人體黏膜表面。孟松等人的研究表明，藠頭活性物質對白色念珠菌的生長有較強的抑制作用，期活性物質洗脫液的最低抑菌濃度為0.2%（V/V）；通過紅外光譜發現，藠頭活性成分可以破壞白色念珠菌細胞壁β—（1，3）—D葡聚糖的糖苷鍵而改變細胞壁結構從而抑制菌的生長。

乾制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。由於食之能具有增食慾、開胃口、解油膩和醒酒的作用，是佐餐的佳品。

藠頭是1976年國家衛生部公布的藥食兩用食品，其保健藥用價值在史書中多有記載。據《本經》記載：藠頭“治金瘡瘡敗，輕身者不飢耐老”，“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎。”對中醫而言：藠頭所含的許多成份對冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、乾嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症也有很好的治療或輔助治療作用。李時珍說：“薤八月栽根正月分蒔，宜肥壤，數枝一本，則茂而根大。葉狀似韭。韭葉中實而扁，有劍脊。薤葉中空，似細蔥葉而有棱，氣亦如蔥。二月開細花，紫白色。根如小蒜，一本數顆，相依而生。五月葉青則掘之，否則肉不滿也。其根煮食，葦酒、糟藏、醋浸皆宜。薤白味辛，溫補。”

產地環境

湖北省武漢市江夏區舒安鄉，自然條件優越，素有“楚天首鄉”的美譽。位於長江中游南岸、九省通衢的武漢市南大門。地處東經114°27'—114°33'，北緯30°01'—30°13'之間。東與鄂州市梁子鎮及塗鎮、大冶市高河鎮接壤，西與山坡鄉相連，南與湖泗鎮毗鄰，北抵梁子湖與五里界鎮隔湖相望，鄉境內東西寬6千米，南北長24千米，總面積約140平方千米。

梁子湖畔的舒安鄉地區處沿江沖淤積平原和鄂東南低山丘陵接合部，主要由湖沼、壠崗、丘陵三種地貌地形組成，一般海拔20—30米之間。其土壤均為輕壤土和黃沙壤土，土壤中含豐富的有機質，它可提供比較全面的植物營養元素，提高土壤保肥能力，改善植物維生素的供應，促進作物生長。2004年湖北省農藥及農產品安全質量監督檢驗站對該區域採集土樣，檢測結論：武漢小蜜蜂食品公司生產基地的土壤質量各項指標符合綠色食品產地環境條件NX/T391－2000要求，各單項污染指數小於1，符合AA級綠色食品土質標準。具有發展優質舒安藠頭的土壤條件。