《舌尖上的西北》包括了數十種著名陝西小吃的風味特色、歷史由來、製作技藝和逸聞趣事種種，風格猶如古人筆記體美文，文字凝練，內容豐富。讀來妙趣橫生，悅目賞心。中輯是賈平凹先生散文中涉及到陝西各地食文化的精彩篇章。其中有賈平凹對故鄉美食的回味，對其行跡所至的陝西各地美食的精彩描述，雖然筆墨不多，但已是色香味具出，令人神往。
書中下輯的題材上則是一种放大的對食文化的解讀，但凡入口品食者如煙、茶等等都算入其中，這些文章更有一種對食文化形而上的闡釋，其中包含著豐富的哲理思考和人生感悟，空靈博大，韻味悠長。
基本介紹
- 中文名：舌尖上的西北
- 作者：賈平凹
- 類別：文學
- 出版社：武漢大學出版社
- 出版時間：2014年5月1日
- 頁數：185 頁
- 開本：32 開
- ISBN：9787307128903, 730712890X
- 語種：簡體中文
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《舌尖上的西北》是著名作家賈平凹的一本隨筆集，作品中把西北飲食文化描述的質樸並且富有感情。此書稿主要描寫了西北各種小說中飲食有關的小說集。賈平凹是我國當代文壇屈指可數的文學大家和文學奇才，是一位當代中國最具叛逆性以及創造精神的具有世界意義的作家
作者簡介
賈平凹，（1952年2月21日-），男，陝西商洛市丹鳳縣人。陝西作家協會主席，中國書協會員，當代著名作家。現為中國作家協會主席團委員、陝西省作家協會主席、西安市文聯主席、西安建築科技大學文學院院長、《美文》雜誌主編，中國海洋大學以及北京師範大學駐校作家等。
賈平凹是我國當代文壇屈指可數的文學大家和文學奇才，是一位當代中國最具叛逆性、最富創造精神和廣泛影響的具有世界意義的作家，也是當代中國可以進入中國和世界文學史冊的為數不多的著名文學家之一，被譽為“鬼才”，曾多次獲文學大獎，1988年《浮躁》獲得第八屆美孚飛馬文學獎銅獎。
圖書目錄
上輯
陝西小吃小識錄
序
羊肉泡
葫蘆頭
岐山面
醪糟
涼皮子
桂花稠酒
漿水面
柿子糊塌
粉魚
臘汁肉
壺壺油茶
乾縣鍋盔
辣子蒜羊血
臘羊肉
石子餅
甑糕
錢錢肉
大刀面
油條
泡油糕
攬飯
圪坨
跋
中輯
蕎麥園
吃麵
酒
到“曲江春”吃酒
南院門
黃土高原
飲者
美食家
延安街市
十字街菜市
關中論
莽嶺一條溝
商州初錄
老陳漿水面和鄉黨王盛華
走三邊
糊塗面
《吃喝玩樂》叢書總序
下輯
說請客
辭宴
吃煙
品茶
茶杯
茶話
茶事
三月八日在沒有電的賓館裡吃茶
編後記
序言
對賈平凹先生筆下的漢字情有獨鐘由來已久。第一次接觸到先生筆下的漢字還是30多年前，用當下的話是正青春。正青春有一個美夢，即是作家夢。那時正在武漢民族街文學創作講習班學習，偶爾讀到先生的《臘月·正月》，看過後，美夢也好，作家夢也罷已逃得無影無蹤。今生是做不成作家了。
2005年。好友丁科民領我來到先生的書房，斗膽向先生索要三個大字“淘書節”，這三個大字一筆一划成就著我這十多年的夢想，即賣書、淘書、出書。能夠出先生的書那將是最美最美的夢想，用先生的家鄉話說就是“美得很”。
為了圓夢，2012年文代會期間，托郭小東教授偵查到先生吃早點的時間地點，又向方方主席討到一張郵票大小的早餐券，悄悄地溜進北京飯店的早餐廳，小心翼翼地坐在先生對面，最終還是不好貿然向先生索稿。
今生注定與先生有緣，2012年底在武漢一次的知青活動，有幸與西安市作家協會副主席商子秦兄相識、相知，成為摯友。在近兩年中無數次來來往往的電話中，終於如願拿到了經過子秦兄精心選編的《舌尖上的西北》。
如果說本人對先生筆下的漢字還一往情深的話，那么先生的“舌尖”先生手中筆．對故鄉的人，對故鄉的事，對故鄉的吃更是一往情深。先生的“舌尖”在時下的山珍海味、燈紅酒綠中，一點也沒變味，還是讓人回味無窮，讓人過目難忘，讓人神往。比如先生寫吃麵，在水庫寫小說，到耀縣吃麵，就上了癮，以至於走七八里路，下一面坡，吃上兩碗，一次返回走到半坡，肚子又飢了，再去縣城吃，一天裡吃了兩次，出了一頭汗。再比如先生去新疆：“愛上了新疆的饢，懷裡揣著一塊在沙漠走了一天，遇見一條河蹲下洗臉；‘日’地將饢拋向河的上游，開始洗臉，洗畢時饢已順水而至，撿起泡軟了的饢就水而吃。”說來也巧，那年本人也是去新疆，從烏魯木齊到北疆的喀納斯湖，要坐車走兩天一夜，因本人胃賤，容不下牛羊肉，只好背十個大饢，兩天一夜一個沒剩，從此也害上了癮，以至於後來把新疆烤饢的故事編於《西北往事》第2輯。
如果再說，先生提筆進山東、登泰山，吼出的“秦腔”：是，我是來了，孔門弟子三千，我算不算三千零一呢？
如果說先生筆下漢字留給世人受用不盡，“舌尖”回味無窮，一點也不虛。
本人是不敢說給世人留下什麼，更何況到目前還是房無一間，地無一壟，留給唯一的後人——我女兒，還是先生的三個字“淘書節”，我的夢！
好了，饢來了，平凹先生子秦兄
——吃饢，舌尖上的饢。
張福臣作於櫻花時節
