《舌尖上的心理學》是2013年紅旗出版社出版的一本圖書，作者是張兵。
基本介紹
- 作者：張兵
- ISBN：9787505125285
- 頁數：226
- 定價：29.80元
- 出版社：紅旗出版社
- 出版時間：2013-3
- 副標題：飯桌交際中的心理策略
內容介紹,作者介紹,作品目錄,
內容介紹
《舌尖上的心理學(飯桌交際中的心理策略)》講述對中國人來說，吃從來都是個大問題。民以食為天，吃在人們的生活中排在第一位。據心理學家研究發現，舌尖上的味道，是每個人最難忘的味道，用餐活動是我們重複最多的場景。可以說，舌尖上的心理學是一門必修課，因為它與我們的現實生活密切相關。一個人在吃飯的時候，選擇什麼食物、飲品意味著不同的性格；一個人在吃飯的時候說什麼話，可以顯現出其心理特點；一個人在吃飯時候的身體語言，可能有獨特的暗示……通過這些“密碼”，你可以讀懂一個人。
作者介紹
張兵，筆名章岩，中國知名草根心理學家。出版的暢銷書有《人脈圈》、《氣場》、《我就是教你混社會》、《我不是教你玩陰的》、《王陽明教你馭心術》、《銷售中的心理學詭計》等，其中部分圖書著作權輸往海外，風靡中國台灣、日本、韓國、新加坡等國家和地區。
作品目錄
目錄
序 要想了解一個人，請帶他去飯局
第一章 001
在觥籌交錯間看透人心——讀心利器，飯局為上
飯局之上，人人各懷心思。有些人本來心事重重，但到了席間，卻強顏歡笑；有的人看上去興致頗高，其實強打精神；有的人一臉憨態，其實胸有城府；有的人沉默不語，實則靜待時機……
飯局如戲台，人人各懷心事/ 002
飯局社交是人們心理上的“安全閥”/ 004
飯局拉近彼此距離，弱化生意場上公事公辦的色彩/ 005
察言觀色，適時適度地把自己想辦的事情提出來/ 008
情感交融和思想傳達的加速器——酒精/ 012
不戰而屈人之兵——在觥籌交錯間看透對方/ 014
第二章 019
透過參加飯局用意讀人心——同是赴局者，目的各不同
下里巴人的飯局，叫草根飯局；事業成功者的飯局，叫精英飯局。這兩類飯局，各有各的側重點，一般說來，草根的飯局在於飯；精英的飯局在於局。
世上沒有無緣無故的愛恨，也沒有無緣無故的飯局/ 020
草根飯局在於飯，精英飯局在於局/ 022
飯局可以幫助你迅速融入“熟人社會”/ 024
為了利益“攢”飯局者/ 027
為了感情“拉”飯局者/ 029
為了信息“找”飯局者/ 032
被動無奈“陪”飯局者/ 034
第三章 039
舌尖上的人脈——與誰一起吃，才是飯局關鍵
飯局上吃什麼？魯菜粵菜，還是川菜湘菜？其實，飯局上最重要的是“吃人”！和誰一起吃飯決定了你這頓飯的價值，決定了你這頓飯吃得是否有意義。
飯局需要焦點人物，但焦點太多就會變焦慮/ 040
家人飯局，經濟實惠最重要/ 042
同學朋友飯局，吃好喝好最重要/ 044
同事飯局，氣氛融洽最重要/ 045
宴請領導的飯局，察言觀色最重要/ 046
應酬飯局，左右逢源最重要/ 049
辦事飯局，人家滿意最重要/ 051
學識豐富的人——讓你獲得新的知識和信息/ 053
美食家——讓你品嘗特色菜，明白美食的道理/ 054
會講笑話的人——笑話是下飯的好佐料/ 056
會提問的人——提出妙問題，讓飯局氣氛更活躍/ 058
會做遊戲的人——遊戲穿插其中，妙趣盎然/ 059
第四章 063
點菜有學問——從點菜看門道，從菜品口味讀性格
飯局就像一個魔術箱，能把紛繁蕪雜的社會濃縮到一張餐桌上。那么，選單就像一台測試儀，可以把在座人們的性格一一檢測出來。根據飯菜口味而探知人的性格，是一件既神秘又有趣的事情。
最先點菜的人，通常掌握著領導權/ 064
愛點特色菜和推薦菜的人的性格/ 065
愛點大眾菜的人的性格/ 066
專點“貴族菜”的人的性格/ 068
喜歡各種菜系的人的性格/ 069
喜歡吃酸味菜的人的性格/ 073
喜歡吃辣味菜的人的性格/ 074
喜歡吃甜食的人的性格/ 076
喜歡吃清淡食物的人的性格/ 078
喜歡吃濃味食物的人的性格/ 079
不可不知的飯局點菜術/ 080
二八法則——要點80%的人喜歡的菜/ 082
點菜時客人不要太主動，應多讓主人來點菜/ 083
點菜前後如何說——點菜不僅與食物有關，而且與說話有關/ 084
中餐點菜指導：三優四忌/ 086
第五章 089
坐有坐相，吃有吃相——如何透過吃相洞悉人心
坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，從吃相可以看出一個人的修養，體現出一個人的性格和品行，也反映出他為人處世的態度。
如何讀懂細嚼慢咽的人/ 090
如何讀懂狼吞虎咽的人/ 091
如何讀懂悶聲不響的人/ 093
即使一根魚刺掉在桌上也要撿起的人/ 095
亂加調味品，醬、醋、辣椒粉都要蘸一點兒的人/ 096
一面進食，一面嘮叨不停的人/ 098
飯局上，這些不雅的行為不要有/ 100
第六章 103
酒品如人品，酒性見人性——從喝酒習慣看個性
有句話這樣說：“酒品高者展翅飛翔，酒品低者撲地拱牆。”通過一個人醉酒的表現，可以看出一個人的人品。看一個人的人品如何，最簡單的方法就是請他喝酒！
愛喝啤酒的人/ 104
愛喝白酒的人/ 105
愛喝洋酒的人/ 109
愛喝葡萄酒或香檳酒的人/ 110
大塊吃肉，大碗喝酒的人/ 111
明明酒量很大，卻找各種理由躲酒的人/ 112
舉著酒杯到處走，並滔滔不絕發表自己觀點的人/ 114
喜歡炫耀酒量，舉著酒杯四處與人乾杯的人/ 116
把酒杯放在不顯眼的位置，或者緊緊抓在手裡的人/ 117
酒後現真形：從醉酒的表現看人品/ 119
酒規則一：如果你能喝，這些規矩你要懂/ 121
酒規則二：如果你不能喝，這些心計你要懂/ 123
第七章 125
酒場細節決定飯局成敗——飯局中的敬酒、勸酒、拒酒法則
人在江湖走，哪能不喝酒？會敬酒的靠語言藝術，善斗酒的靠游擊戰術，裝醉酒的善於玩騙術，灌不醉的肯定防身有術。我們如能熟練掌握敬酒、勸酒、拒酒的法則，必能在酒場上做到細節完美，遊刃有餘。
可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導/ 126
自己敬別人，切不可比對方喝得少/ 127
敬酒碰杯時說“我喝完，你隨意”，顯大度/ 129
多給領導或客戶添酒，不要隨便給領導代酒/ 130
碰杯時杯沿最好低於對方，如果你是領導，一定不要放得太低/ 132
飯局上的座位安排和敬酒順序/ 133
敬酒原則：主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬/ 135
能喝不如會說——碰杯敬酒要有說辭/ 137
飯局勸酒的路數——由淺入深/ 139
人在江湖走，哪能不喝酒——勸酒辭令/ 140
只要感情有，喝什麼都是酒——拒酒辭令/ 142
拒酒有學問——既能拒酒，又不得罪人/ 143
拒酒忠告：如果你真不能喝，就別開第一口/ 145
第八章 147
一舉一動知人心——從飯局中的身體語言解讀人心
飯局之上，人們之間近距離接觸，對方的一舉一動都暴露在你的眼中。頭、眼、頸、口、手、臂、足等人體部位都在泄露內心深處的秘密，如果你是一位飯局高手，通過這些身體語言即可讀懂一個人。
從飯局握手看性格/ 148
從飯局坐姿看性格/ 150
飯局上以貌識人，但不能以貌取人/ 151
飯局上玩手機、食具者大多內心缺乏安全感/ 154
眼神透露秘密，如何順著目光潛入對方內心/ 156
運用你的目光語：用眼睛回話，用眼睛點頭/ 157
從飯局上人們的表情揣測他們的心思/ 160
從嘴的動作了解對方/ 162
盤點“小動作”背後的心理秘密/ 163
第九章 167
飯局就是話局——飯局中的話語讀心術
俗話說：“言為心聲。”的確，語言是一個人內在思想的反映。飯局上，不管對方的話語是虛假的、真實的，善良的、醜惡的，還是隱晦的、明顯的，高尚的、低俗的……你都可以通過他的話語讀懂他的性格。
大聲講話的人——性格爽朗，人品正直，但易自大/ 168
小聲講話的人——擅長謀略，氣度小/ 169
說話嗲聲嗲氣的人——有兩面性，喜歡撒謊/ 170
說話硬邦邦的人——個性強，獨裁權威/ 172
說話快速的人——自我意識強，不服輸/ 173
愛撅著嘴講話的人——憤世嫉俗，不平不滿，愛嘮叨/ 174
語速緩慢沉穩的人——思慮深，有耐力，可以信賴/ 176
講話木訥的人——不善言辭，但給人以誠實感/ 177
如果沒有十足的把握，不要隨便開口/ 178
步步為“贏”——飯局中如何掌握話語主動權/ 179
飯局糾紛化解術——當發生矛盾爭執時怎么辦/ 182
第十章 185
飯局中的心理學——讓你五分鐘成為飯局高手
飯局是最好的心理實驗室。如果你是飯局參與者，一定可以通過對方的飯局表現看懂他的內心想法，也可以利用一些心理法則讓自己在飯局中遊刃有餘，從而輕鬆玩轉飯局，在五分鐘之內成為飯局高手！
模仿效應——飯局之上不當出頭鳥，找個榜樣跟著來/ 186
共情效應——找到雙方興趣共同點，你們就可以推心置腹了/ 187
移情效應——如何讓別人快速把你當作自己人/ 189
曝光效應——尋找飯局中的最佳曝光點/ 191
留白效應——飯局上，該沉默的時候，就不要滔滔不絕/ 192
暈輪效應——修煉你的飯局氣場/ 194
第十一章 199
買單識人——買單是對一個人的金錢觀和人品的考驗
要想試探一個人，最好的試金石就是買單！在飯局上，買單直接與金錢有關。在這個環節上，對方不同的買單表現，顯示其不同的性格和修養。
從吃飯買單看關係親密程度/ 200
從買單看一個人是慷慨大方，還是斤斤計較/ 202
喜歡躲單或大聲嚷著買單就是不掏錢的人/ 203
參加飯局提倡AA制的人/ 205
參加飯局喜歡搶著買單的人/ 207
買單除了在經濟上受損之外，其他方面都是收穫/ 208
第十二章 211
“飯局也瘋狂”——從飯局看世道人心
世界喧騰，飯局瘋狂。炫富的暴發戶，哭窮的失意者，更有騙子、小人輪番登場。螳螂捕蟬，黃雀在後，聲東擊西，欲擒故縱……讓我們通過本章學會望聞問切，看透大千世界中的芸芸眾生相吧！
飯局酒場就是名利場/ 212
談事兒要飯局，沒事兒更要飯局/ 213
飯局要防兩種人：一種是“騙子”，一種是“小人”/ 215
飯局上的承諾有些是靠不住的/ 218
將“和”字寫在臉上/ 220
炫富與哭窮/ 222
後?記 225
序 要想了解一個人，請帶他去飯局
第一章 001
在觥籌交錯間看透人心——讀心利器，飯局為上
飯局之上，人人各懷心思。有些人本來心事重重，但到了席間，卻強顏歡笑；有的人看上去興致頗高，其實強打精神；有的人一臉憨態，其實胸有城府；有的人沉默不語，實則靜待時機……
飯局如戲台，人人各懷心事/ 002
飯局社交是人們心理上的“安全閥”/ 004
飯局拉近彼此距離，弱化生意場上公事公辦的色彩/ 005
察言觀色，適時適度地把自己想辦的事情提出來/ 008
情感交融和思想傳達的加速器——酒精/ 012
不戰而屈人之兵——在觥籌交錯間看透對方/ 014
第二章 019
透過參加飯局用意讀人心——同是赴局者，目的各不同
下里巴人的飯局，叫草根飯局；事業成功者的飯局，叫精英飯局。這兩類飯局，各有各的側重點，一般說來，草根的飯局在於飯；精英的飯局在於局。
世上沒有無緣無故的愛恨，也沒有無緣無故的飯局/ 020
草根飯局在於飯，精英飯局在於局/ 022
飯局可以幫助你迅速融入“熟人社會”/ 024
為了利益“攢”飯局者/ 027
為了感情“拉”飯局者/ 029
為了信息“找”飯局者/ 032
被動無奈“陪”飯局者/ 034
第三章 039
舌尖上的人脈——與誰一起吃，才是飯局關鍵
飯局上吃什麼？魯菜粵菜，還是川菜湘菜？其實，飯局上最重要的是“吃人”！和誰一起吃飯決定了你這頓飯的價值，決定了你這頓飯吃得是否有意義。
飯局需要焦點人物，但焦點太多就會變焦慮/ 040
家人飯局，經濟實惠最重要/ 042
同學朋友飯局，吃好喝好最重要/ 044
同事飯局，氣氛融洽最重要/ 045
宴請領導的飯局，察言觀色最重要/ 046
應酬飯局，左右逢源最重要/ 049
辦事飯局，人家滿意最重要/ 051
學識豐富的人——讓你獲得新的知識和信息/ 053
美食家——讓你品嘗特色菜，明白美食的道理/ 054
會講笑話的人——笑話是下飯的好佐料/ 056
會提問的人——提出妙問題，讓飯局氣氛更活躍/ 058
會做遊戲的人——遊戲穿插其中，妙趣盎然/ 059
第四章 063
點菜有學問——從點菜看門道，從菜品口味讀性格
飯局就像一個魔術箱，能把紛繁蕪雜的社會濃縮到一張餐桌上。那么，選單就像一台測試儀，可以把在座人們的性格一一檢測出來。根據飯菜口味而探知人的性格，是一件既神秘又有趣的事情。
最先點菜的人，通常掌握著領導權/ 064
愛點特色菜和推薦菜的人的性格/ 065
愛點大眾菜的人的性格/ 066
專點“貴族菜”的人的性格/ 068
喜歡各種菜系的人的性格/ 069
喜歡吃酸味菜的人的性格/ 073
喜歡吃辣味菜的人的性格/ 074
喜歡吃甜食的人的性格/ 076
喜歡吃清淡食物的人的性格/ 078
喜歡吃濃味食物的人的性格/ 079
不可不知的飯局點菜術/ 080
二八法則——要點80%的人喜歡的菜/ 082
點菜時客人不要太主動，應多讓主人來點菜/ 083
點菜前後如何說——點菜不僅與食物有關，而且與說話有關/ 084
中餐點菜指導：三優四忌/ 086
第五章 089
坐有坐相，吃有吃相——如何透過吃相洞悉人心
坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，從吃相可以看出一個人的修養，體現出一個人的性格和品行，也反映出他為人處世的態度。
如何讀懂細嚼慢咽的人/ 090
如何讀懂狼吞虎咽的人/ 091
如何讀懂悶聲不響的人/ 093
即使一根魚刺掉在桌上也要撿起的人/ 095
亂加調味品，醬、醋、辣椒粉都要蘸一點兒的人/ 096
一面進食，一面嘮叨不停的人/ 098
飯局上，這些不雅的行為不要有/ 100
第六章 103
酒品如人品，酒性見人性——從喝酒習慣看個性
有句話這樣說：“酒品高者展翅飛翔，酒品低者撲地拱牆。”通過一個人醉酒的表現，可以看出一個人的人品。看一個人的人品如何，最簡單的方法就是請他喝酒！
愛喝啤酒的人/ 104
愛喝白酒的人/ 105
愛喝洋酒的人/ 109
愛喝葡萄酒或香檳酒的人/ 110
大塊吃肉，大碗喝酒的人/ 111
明明酒量很大，卻找各種理由躲酒的人/ 112
舉著酒杯到處走，並滔滔不絕發表自己觀點的人/ 114
喜歡炫耀酒量，舉著酒杯四處與人乾杯的人/ 116
把酒杯放在不顯眼的位置，或者緊緊抓在手裡的人/ 117
酒後現真形：從醉酒的表現看人品/ 119
酒規則一：如果你能喝，這些規矩你要懂/ 121
酒規則二：如果你不能喝，這些心計你要懂/ 123
第七章 125
酒場細節決定飯局成敗——飯局中的敬酒、勸酒、拒酒法則
人在江湖走，哪能不喝酒？會敬酒的靠語言藝術，善斗酒的靠游擊戰術，裝醉酒的善於玩騙術，灌不醉的肯定防身有術。我們如能熟練掌握敬酒、勸酒、拒酒的法則，必能在酒場上做到細節完美，遊刃有餘。
可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導/ 126
自己敬別人，切不可比對方喝得少/ 127
敬酒碰杯時說“我喝完，你隨意”，顯大度/ 129
多給領導或客戶添酒，不要隨便給領導代酒/ 130
碰杯時杯沿最好低於對方，如果你是領導，一定不要放得太低/ 132
飯局上的座位安排和敬酒順序/ 133
敬酒原則：主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬/ 135
能喝不如會說——碰杯敬酒要有說辭/ 137
飯局勸酒的路數——由淺入深/ 139
人在江湖走，哪能不喝酒——勸酒辭令/ 140
只要感情有，喝什麼都是酒——拒酒辭令/ 142
拒酒有學問——既能拒酒，又不得罪人/ 143
拒酒忠告：如果你真不能喝，就別開第一口/ 145
第八章 147
一舉一動知人心——從飯局中的身體語言解讀人心
飯局之上，人們之間近距離接觸，對方的一舉一動都暴露在你的眼中。頭、眼、頸、口、手、臂、足等人體部位都在泄露內心深處的秘密，如果你是一位飯局高手，通過這些身體語言即可讀懂一個人。
從飯局握手看性格/ 148
從飯局坐姿看性格/ 150
飯局上以貌識人，但不能以貌取人/ 151
飯局上玩手機、食具者大多內心缺乏安全感/ 154
眼神透露秘密，如何順著目光潛入對方內心/ 156
運用你的目光語：用眼睛回話，用眼睛點頭/ 157
從飯局上人們的表情揣測他們的心思/ 160
從嘴的動作了解對方/ 162
盤點“小動作”背後的心理秘密/ 163
第九章 167
飯局就是話局——飯局中的話語讀心術
俗話說：“言為心聲。”的確，語言是一個人內在思想的反映。飯局上，不管對方的話語是虛假的、真實的，善良的、醜惡的，還是隱晦的、明顯的，高尚的、低俗的……你都可以通過他的話語讀懂他的性格。
大聲講話的人——性格爽朗，人品正直，但易自大/ 168
小聲講話的人——擅長謀略，氣度小/ 169
說話嗲聲嗲氣的人——有兩面性，喜歡撒謊/ 170
說話硬邦邦的人——個性強，獨裁權威/ 172
說話快速的人——自我意識強，不服輸/ 173
愛撅著嘴講話的人——憤世嫉俗，不平不滿，愛嘮叨/ 174
語速緩慢沉穩的人——思慮深，有耐力，可以信賴/ 176
講話木訥的人——不善言辭，但給人以誠實感/ 177
如果沒有十足的把握，不要隨便開口/ 178
步步為“贏”——飯局中如何掌握話語主動權/ 179
飯局糾紛化解術——當發生矛盾爭執時怎么辦/ 182
第十章 185
飯局中的心理學——讓你五分鐘成為飯局高手
飯局是最好的心理實驗室。如果你是飯局參與者，一定可以通過對方的飯局表現看懂他的內心想法，也可以利用一些心理法則讓自己在飯局中遊刃有餘，從而輕鬆玩轉飯局，在五分鐘之內成為飯局高手！
模仿效應——飯局之上不當出頭鳥，找個榜樣跟著來/ 186
共情效應——找到雙方興趣共同點，你們就可以推心置腹了/ 187
移情效應——如何讓別人快速把你當作自己人/ 189
曝光效應——尋找飯局中的最佳曝光點/ 191
留白效應——飯局上，該沉默的時候，就不要滔滔不絕/ 192
暈輪效應——修煉你的飯局氣場/ 194
第十一章 199
買單識人——買單是對一個人的金錢觀和人品的考驗
要想試探一個人，最好的試金石就是買單！在飯局上，買單直接與金錢有關。在這個環節上，對方不同的買單表現，顯示其不同的性格和修養。
從吃飯買單看關係親密程度/ 200
從買單看一個人是慷慨大方，還是斤斤計較/ 202
喜歡躲單或大聲嚷著買單就是不掏錢的人/ 203
參加飯局提倡AA制的人/ 205
參加飯局喜歡搶著買單的人/ 207
買單除了在經濟上受損之外，其他方面都是收穫/ 208
第十二章 211
“飯局也瘋狂”——從飯局看世道人心
世界喧騰，飯局瘋狂。炫富的暴發戶，哭窮的失意者，更有騙子、小人輪番登場。螳螂捕蟬，黃雀在後，聲東擊西，欲擒故縱……讓我們通過本章學會望聞問切，看透大千世界中的芸芸眾生相吧！
飯局酒場就是名利場/ 212
談事兒要飯局，沒事兒更要飯局/ 213
飯局要防兩種人：一種是“騙子”，一種是“小人”/ 215
飯局上的承諾有些是靠不住的/ 218
將“和”字寫在臉上/ 220
炫富與哭窮/ 222
後?記 225
