《舌尖上的味道分析》是2013年中國計量出版社出版的圖書，作者是都甲潔、 耿利華。
基本介紹
- 中文名：舌尖上的味道分析
- 作者：都甲潔 耿利華
- 語言：簡體中文
- 出版時間：2013年3月1日
- 出版社：中國計量出版社
- 頁數：138 頁
- 開本：32 開
- 類型：醫學
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《舌尖上的味道分析》旨在讓食品藥品生產企業了解味覺分析的重要性，運用Ts—5000Z味覺分析工具進行新產品研發、產品質量控制以及市場需求信息調研等，讓先進的科學分析技術為企業未來的發展提供新的動力。
主要針對關注食品藥品感觀分析的企業和科研機構，採用真實案例的方法，選取幾家大型食品、藥品生產企業使用日本INSENT公司的味覺分析系統時的心得體驗、味覺分析的方法和套用技巧，書中現實的套用案例充分說明了味覺分析給企業帶來的價值，這對中國的食品藥品生產企業及相關科研機構具有巨大的借鑑意義。
圖書目錄
第一章味覺感測器
第二章基於味覺感測器的味科學化
第三章美味可視化
第四章牛肉的蛋白質組學研究與味覺感測器
第五章使用味覺感測器開發冷凍食品
第六章使用味覺感測器研發新口味咖啡
第七章使用味覺感測器開發新型底湯精
第八章面向創造美味日本酒
第九章使用味覺感測器分析中國市場銷售的啤酒
第十章醫藥品的苦味遮蔽及利用味覺感測器的苦味數值化
第十一章使用味覺感測器開發重視味道的醫藥品
第十二章使用味覺感測器開發新型醫藥品
作者簡介
作者：（日本）都甲潔 編譯：耿利華 崔紅
