《舌尖上的中國:莊臣味道》是近期央視（CCTV—1）收視破紀錄，意外走紅的美食文化題材紀錄片《舌尖上的中國》中粵菜美食家莊臣先生最新力作。該著作紀錄了該片走紅的背後故事；紀錄了莊臣10年遊歷、品味中華各地美食後對舌尖上的味道、文化、人生的感悟；並用美食背後的精彩故事引領我們用“心尖”去品味舌尖上的中國。
基本介紹
- 書名：舌尖上的中國:莊臣味道
- 出版社：廣東旅遊出版社
- 頁數：207頁
- 開本：16
- 定價：32.00
- 作者：莊臣
- 出版日期：2012年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787807663850
- 品牌：廣東旅遊
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《舌尖上的中國:莊臣味道》詳細記錄了該片走紅的背後故事，拍攝的幕後發生了哪些趣事？中國八大菜系正在面臨怎樣的危機？紀錄片中刪減了哪些故事？以及第六集中現身的廣東美食家莊臣先生同你一起分享中國菜的“味道”—文化味、文明味。“神奇的味字，似乎永遠都充滿了無限的可能性……
作者簡介
莊臣，美食美酒、時尚生活寫作人、著名美食家。曾在英國學習酒店管理，是改革開放後第一批打造國際五星級酒店的先行者，曾擔任餐飲總監一職多年，目睹過眾多政要富豪的飲食愛好，見證了葡萄酒、雪茄在中國的發展。是一個懂享受、愛旅遊的人。1991年開始參與電視飲食節目的拍攝，1996年起在各類平面媒體開設飲食專欄。2004年始，應《廣州日報》邀請，與香港著名美食家蔡瀾同期開設飲食雜談欄目，隨後在該報實用新聞版增設《莊臣食單》至今。目前，正主持著香港亞洲電視本港台逢周日晚八點播出的《廣飲廣食》節目。
圖書目錄
自序
時間的味道莊臣
引子
《從舌尖上的中國》，看莊臣一路走來
第一篇舌尖上的味道
神州風采
廣飲廣食
第二篇舌尖上的文化
食之文化
美食傳說
第三篇舌尖上的人生
街頭巷尾
美食人生
時間的味道莊臣
引子
《從舌尖上的中國》，看莊臣一路走來
第一篇舌尖上的味道
神州風采
廣飲廣食
第二篇舌尖上的文化
食之文化
美食傳說
第三篇舌尖上的人生
街頭巷尾
美食人生
序言
2012年，中央電視台一套的《舌尖上的中國》節目，連續七集講述中國人食物的故事。我和大家分享了粵菜的鮮，用文化來“解構”這些味道，說到底就是一種分享。攝製組上下皆是好吃之人。也對，沒有對美食嚮往的這份虔誠，是拍不了這樣充滿感情的畫面。總導演陳曉卿是一個實在人，我十分佩服他對於生活小節的感悟和洞測能力。在這部片中他是一個靈魂人物，是他串聯以及捕捉到每一集當中一些細小的動人的情景，令到這部紀錄片，在當今充滿食物安全問題危機的社會中，突圍而出。而導演鄔虹和攝影師李濱在拍攝期間也和我大談美食。曾經數次打電話給我，“責怪”我帶他們去那家拍攝燒鵝的燒臘店，導致他們後期剪輯時口水直流。
隨著《舌尖》的紅火，編輯打電話給我，打算出版一本書，叫《舌尖上的中國一莊臣·味道》，於是我把這十年遊歷大江南北的“美食日記”重新整理。這些年，我邊走邊看、邊吃邊寫，倒是積累下一大堆美食散文。從北京的“門框胡同”，河南的“道口燒雞”、“洛陽水席”，蘇州的“七里山塘”，西安的“水盤羊肉”……味道是一種奇妙的東西，即便是一種單一的味道，也有千變萬化的演繹，背後還有獨一無二的文化背景。其實，每當去每個不同的城市品味，只要能遇到有一定生活閱歷HA，哪怕只是黃毛小子，對“吃”的看法都會頭頭是道。光顧不同的菜市場或者魚市場，只要小販肯答，你肯問，你都會感到自己是一個學生，因為品味本身就是一個學習的過程。這個世界上根本就沒有“什麼都會吃”的美食家或者專家。
80年代初期，我在英國歸國後，順應時事進入了中國大酒店擔任了一名行政總廚，一做就是九年。90年代是改革開放的廣州黃金期，那時候我已經是五星級大酒店的餐飲總監和總經理，這十年的工作歲月中，我接觸了來自世界各地的美食、美酒、雪茄。那是我人生視野開闊，並且充實的一段歲月。可以說，我認為只要生命不息，人們對生活的感情就不應該削減，對食物的感恩和讚美應該伴隨一日三餐而延續下去。乾禧年伊始。我轉型成為美食文化的推廣者，我不是第一個這么做的，也絕不會是最後一個。
這幾十年來，雖然跑遍中國海外，最遠遠至北極圈，在北極圈看芬蘭馴鹿，試過去一個脫離澳洲大陸板塊9()00年的島嶼上品嘗淡水龍蝦，還試過去艾米利亞羅馬涅周邊山區里找羊肚菌，也品嘗過無數美味，但真正下手次數屈指可數，多是在家裡陪伴家人的時候，會揮弄一下掌勺。其餘時間揮弄的多是筷子刀叉，還有手中那隻筆。
我是一個廣東人，書里的遣詞用字大部分都保留我一向寫作的風格。我有一個目標，就是用大家看得懂的廣東話一起聊天，希望拉近我們的距離。長期生活在廣州，自然就有很多在粵港澳的足跡，這點在“廣飲廣食”篇里能窺探—二。
如果你們是同樣熱愛美食，熱愛遊歷，不妨從第一頁開始，開始探索一段美食之旅，一趟文化之旅，一種人生感悟。
莊臣
隨著《舌尖》的紅火，編輯打電話給我，打算出版一本書，叫《舌尖上的中國一莊臣·味道》，於是我把這十年遊歷大江南北的“美食日記”重新整理。這些年，我邊走邊看、邊吃邊寫，倒是積累下一大堆美食散文。從北京的“門框胡同”，河南的“道口燒雞”、“洛陽水席”，蘇州的“七里山塘”，西安的“水盤羊肉”……味道是一種奇妙的東西，即便是一種單一的味道，也有千變萬化的演繹，背後還有獨一無二的文化背景。其實，每當去每個不同的城市品味，只要能遇到有一定生活閱歷HA，哪怕只是黃毛小子，對“吃”的看法都會頭頭是道。光顧不同的菜市場或者魚市場，只要小販肯答，你肯問，你都會感到自己是一個學生，因為品味本身就是一個學習的過程。這個世界上根本就沒有“什麼都會吃”的美食家或者專家。
80年代初期，我在英國歸國後，順應時事進入了中國大酒店擔任了一名行政總廚，一做就是九年。90年代是改革開放的廣州黃金期，那時候我已經是五星級大酒店的餐飲總監和總經理，這十年的工作歲月中，我接觸了來自世界各地的美食、美酒、雪茄。那是我人生視野開闊，並且充實的一段歲月。可以說，我認為只要生命不息，人們對生活的感情就不應該削減，對食物的感恩和讚美應該伴隨一日三餐而延續下去。乾禧年伊始。我轉型成為美食文化的推廣者，我不是第一個這么做的，也絕不會是最後一個。
這幾十年來，雖然跑遍中國海外，最遠遠至北極圈，在北極圈看芬蘭馴鹿，試過去一個脫離澳洲大陸板塊9()00年的島嶼上品嘗淡水龍蝦，還試過去艾米利亞羅馬涅周邊山區里找羊肚菌，也品嘗過無數美味，但真正下手次數屈指可數，多是在家裡陪伴家人的時候，會揮弄一下掌勺。其餘時間揮弄的多是筷子刀叉，還有手中那隻筆。
我是一個廣東人，書里的遣詞用字大部分都保留我一向寫作的風格。我有一個目標，就是用大家看得懂的廣東話一起聊天，希望拉近我們的距離。長期生活在廣州，自然就有很多在粵港澳的足跡，這點在“廣飲廣食”篇里能窺探—二。
如果你們是同樣熱愛美食，熱愛遊歷，不妨從第一頁開始，開始探索一段美食之旅，一趟文化之旅，一種人生感悟。
莊臣
