興凱湖大白魚

興凱湖大白魚，黑龍江省雞西市密山市特產，全國農產品地理標誌。

興凱湖大白魚為鯉科淡水經濟魚類，學名翹嘴紅鮊，色白如玉，俗稱大白魚。成群棲息於淡水上層，體形長、側扁，口大、斜或上翹，腹面全部或後部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長。常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚並稱“邊塞三珍”。興凱湖大白魚肉嫩味香，並有補腎益腦、開竅利尿藥用價值。

2010年11月15日，中華人民共和國農業部批准對“興凱湖大白魚”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：興凱湖大白魚
• 產地名稱：黑龍江省雞西市密山市
• 品質特點：潔白細嫩，味美而不腥，味道鮮美
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1478號
• 批准時間：2010年11月15日

產品特點

生物學特徵

興凱湖大白魚，即興凱湖鮊、翹嘴鮊。屬鯉形目，鯉科，鮊亞科，鮊屬。俗稱還有翹殼、翹嘴白魚。平時多生活在流水及大水體的中上層，以小魚為食，是一種兇猛性魚類。雌魚3齡達性成熟，雄魚2齡即達成熟，親魚於6至8月在水流緩慢的河灣或湖泊淺水區集群繁殖。產卵後大多進入湖泊攝食或在江灣緩流區肥育。幼魚喜棲息於湖泊近岸水域和江河水流較緩的沿岸，以及支流、河道與港灣里。

興凱湖大白魚體長25.5—72厘米的興凱湖大白魚，背鰭Ⅲ7，臀鰭Ⅲ21—27，側線鱗83—94，鰓耙24—28，下咽齒三行，2×4×4—5×4×2（2×4×4—5×3×2）。頭長為體長的19—22.6%，體高為體長的21—24.7%，尾柄長為體長的14.8—18%，尾柄高為體長的7.8—9%，吻長為頭長的29.5—36%，眼徑較大，下頜厚大，眼徑為體長的14.1—25.3%。側線略居中軸線。鱗片較小，易脫落。背鰭條小於頭長。胸鰭不及腹鰭基部。尾鰭分叉較深。腹棱自腹鰭基部至肛門。背部和兩側淺棕色或青灰色，腹部銀白色，各鰭灰色或灰黑色。腹腔膜銀白色，鰾三室，中室最大，後室小。

興凱湖大白魚

品質特性

興凱湖大白魚被譽為中國北方四大淡水名魚之首，常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚並稱“邊塞三珍”。興凱湖大白魚肉嫩味香，並有補腎益腦、開竅利尿藥用價值，在許多魚類志中均有興凱湖大白魚這一品種的記載。興凱湖大白魚生活在興凱湖獨特的水域環境中，使其在生理性狀上形成一個獨特的種群。

興凱湖大白魚體色銀白，體長側扁，翹嘴，大眼，背部和兩側淺棕色或青灰色，肉質潔白細嫩，味美而不腥，味道鮮美，營養豐富，特別在清蒸後品嘗有一種蟹香味。

營養價值

興凱湖大白魚位營養成分為：可食部分含蛋白質≥18%，粗脂肪≥3%，不飽和脂肪酸≥70%，鎂≥220毫克/千克，鋅≥9毫克/千克，鈣≥1000毫克/千克，鐵≥10毫克/千克，磷≥1600毫克/千克。

產地環境

位置境域

密山市地處黑龍江省東南部，介於北緯45°01′至45°55′，東經131°14′至133°08′之間。東北與虎林縣相鄰；北與寶清縣接壤；西北與七台河市毗連；西南與雞東縣為鄰；東南與俄羅斯水陸相接，國境邊界線長265千米，其中：水界235千米。密山市總面積7843平方千米，其中山地占25%、水面占23%、耕地占50%，故密山素有“三山二水五分田”之稱。興凱湖位於密山市東南，距密山市35千米，屬中俄界湖，北三分之一的面積屬於中國，南部屬於俄羅斯。

土壤地貌

密山市屬於低山丘陵平原區，地勢由西北向東南傾斜，由於地質時期受新構造運動和湖泊沉積影響，呈高低相間型地貌特徵，形成低山丘陵、山前漫崗、沖積平原、湖積低平原四種地貌類型。中南部是穆稜河沖積平原，地勢平坦而開闊，土地肥沃，支流河汊、泡沼眾多，海拔在90至200米之間。南部是興凱湖積低平原，由於地質時期湖泊沉積影響，在這一地區形成碟形窪地和帶狀沙崗等多種微型地貌，海拔65至80米，是境內海拔最低的地區，地勢寬廣平坦，河流縱橫，泡沼和淺水窪地密布。

氣候情況

密山市氣候屬中溫帶、大陸性季風氣候。四季分明，冬長夏短、冬季嚴寒、乾燥；春季多大風、降雨少；夏季降雨集中、溫熱、濕潤、日照長；秋季短促、降溫急劇，常有早霜。氣溫、降雨、無霜期由東南向西北遞減。年平均氣溫2.5至3.1℃。年降水量510至600毫米。無霜期106至151天。全年日照時數為2467至2576小時，太陽總輻射年總量為120千卡/平方厘米。

水文情況

密山市水域遼闊，總水面為265萬畝，占全縣總面積23%。有自西而東橫貫全市中部平原的幹流穆稜河，流經兩岸12個鄉鎮，支流溝壑縱橫交錯，泡沼水庫星羅棋布，盛產鯉魚、鯽魚、鯰魚、狗魚等20多種魚類。穆稜河兩岸，地勢低洼、泡沼眾多，是密山水域的一個主要特點，且雜草叢生，富含營養物質，浮游生物繁殖量大，天然餌料豐富，是魚類攝食洄游、繁衍生息的良好場所。

興凱湖是世界上少數無污染的大型湖泊之一，南北長達100多千米，東西寬達60多千米，總面積4380平方千米，湖面海拔69米，最深處10米。湖區水質清新、pH值7.5左右，呈微鹼性，總硬度3°—4°德國度，總鹼度1.09—1.81毫克當量/升，耗氧量9.2—10.2毫克/升，餌料生物豐富（浮游植物生物量為2.34毫升/升，高峰時為3.11毫升/升，浮遊動物生物量為1.13毫升/升，高峰時為1.58毫升/升），屬營養型水域，湖中生活的魚類有28種，盛產翹嘴紅鮊（興凱湖大白魚）、紅鰭鮊（麻連）、花魚骨、擬尖頭紅鮊（紅尾）、興凱青梢紅鮊（羅鍋）、鯉魚、鯽魚、鰲花、鯿花、哲羅、胡羅、黑魚、狗魚、鯰魚、黃顙魚等多種魚類，其中興凱湖大白魚被譽為中國北方四大淡水名魚之首。

興凱湖

歷史淵源

大興凱湖由6500萬年前的火山噴發造成地殼陷落而形成。小興凱湖在大湖20萬年以後變遷過程中湖水退縮形成。興凱湖原為中國內湖，清鹹豐十年（1860年）中俄《北京條約》簽定後，變成了中俄界湖。

史書記載，興凱湖在唐代稱為湄沱湖，以盛產“湄沱之鯽”馳譽。又因湖形如“月琴”，故遼金代有“北琴海”之稱，清代改為興凱湖。又稱興開湖，是當地赫哲語肯卡的偕音，意為水從高處向低處流。“興凱”是滿語，“興凱”的意思為“水耗子”，說明當時興凱湖中水鼠很多。興凱湖北面有小興凱湖，又名達巴庫湖，滿語意為“水從高處往低處流”。

清初，興凱湖作為滿族的龍興之地，曾被“禁封”200多年。清末解禁後，陸續有墾荒者來到這裡。

20世紀50年代，王震將軍率領十萬官兵在此開發北大荒。因為地處邊境，人煙稀少，加之保護力度的不斷提高，興凱湖保持了較為原始的自然生態。興凱湖水域遼闊，濕地廣袤，是三江平原生物多樣性最為豐富、保存最為完整的自然生態系統。興凱湖大白魚歷來為興凱湖水域的捕撈魚類，但由於數十年來過度捕撈，自然產量下降，已難於滿足消費者需求。

1986年，黑龍江省政府批准在興凱湖建立省級自然保護區。

1994年，興凱湖自然保護區經國務院批准晉升為國家級。

20世紀90年代，密山市開展了興凱湖大白魚人工繁育攻關試驗。

2003年，興凱湖大白魚人工繁育試驗獲得成功，2005年獲得了人工馴化養殖試驗並進行了推廣養殖，並在2006年實現了人類首次向興凱湖放流10萬尾興凱湖大白魚苗的歷史突破。

2008年，密山市委市政府決定加大興凱湖大白魚綜合開發，加速興凱湖大白魚產業化進程。

生產情況

2010年，興凱湖大白魚保護面積12.27萬公頃，年產量780噸。

興凱湖大白魚

產品榮譽

2010年11月15日，中華人民共和國農業部批准對“興凱湖大白魚”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

興凱湖大白魚地域保護範圍包括中國境內大、小興凱湖，地理位置介於北緯44°44′至45°24′，東經130°59′至132°51′。

質量技術要求

在興凱湖采捕興凱湖大白魚自然原種，依託已有的興凱湖大白魚人工繁育養殖試驗科研成果，採取人工產孵、馴化飼養等綜合技術措施，按照無公害水產品生產技術規程進行興凱湖大白魚的人工繁育與養殖生產，採取人工增殖措施和生物措施保持興凱湖大白魚種質和種群。

興凱湖大白魚大中水面增殖技術：

湖泊、水庫等大中型水域中小型野雜魚十分豐富，適合放養興凱湖大白魚，可將低值的野雜魚轉化為經濟價值高的興凱湖大白魚，最佳化水域魚類品種結構。根據黑龍江省大中型水域的特點，每畝投放規格8—10厘米的興凱湖大白魚魚種5—30尾。這樣從第三年開始即可形成產量，捕撈規格一般在800—1500克，可根據市場需求來確定捕撈的規格，北方地區消費者喜歡大規格的興凱湖大白魚。興凱湖大白魚在大中型水域具有較強的生存能力，回捕率一般在30%—60%。水域面積越小，回捕率越高。另外，由於興凱湖大白魚在靜水中不能自然產卵，因此在除大興凱湖以外的湖泊、泡沼等大中水面可人為控制其種群數量，不至於形成敵害種群。