臭豆腐肥腸煲

臭豆腐肥腸煲是一款家常菜品，製作原料主要有豬大腸1根、臭豆腐2塊、洋蔥1個等。

基本介紹

• 中文名：臭豆腐肥腸煲
• 英文名：Stinky tofu pork soup
• 主要食材：、胡蘿蔔(適豬大腸1根、臭豆腐2塊、洋蔥1個量）、青椒1個
• 口味：臭，鹹

簡介

基本信息

做法：炒

口味：其它口味

難度：初級入門

人數：3人份

準備時間：10分鐘

烹飪時間：<15分鐘

營養信息

熱量：135.1大卡

胡蘿蔔素：282微克

鉀：209.1毫克

鈉：86.75毫克

膽固醇：68.5毫克

磷：63.5毫克

維生素C：61.6毫克

做法一

材料

豬大腸1根、臭豆腐2塊、洋蔥1個、胡蘿蔔(適量）、青椒1個、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味素少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒 紅適量、郫縣豆瓣適量、白糖適量

製作步驟

1、市售半熟肥腸用筷子淘洗乾淨內壁的油脂。切塊備用

2、臭豆腐洗乾淨，切大小合適的塊。備用

3、洋蔥胡蘿蔔青椒切片

4、鍋內倒多些油，將臭豆腐煎制兩面金黃，盛出備用

5、鍋內留底油，關小火，放入花椒，乾紅辣椒，炸香後，放入兩大勺郫縣豆瓣醬。用小火炸出紅油

6、放入蔥姜蒜，煸炒出香

7、味加入肥腸，翻炒，加少許醬油，糖，開水悶至肥腸8成熟

8、加臭豆腐再燜一會兒

9、加蔬菜翻

做法二

材料

臭豆腐、杏鮑菇、鴨血、香芹、色拉油、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣醬、桂皮、小蔥、花尖椒

製作步驟

1、鴨血用小火煮熟後切片

2、大腸按上述方法清洗乾淨後 切塊用小砂鍋鹵熟，碗中置半碗清水

3、將臭豆腐切成小塊 入油鍋煎黃

4、然後放入一旁的清水中浸泡 這樣豆腐的口感會又香又嫩

5、將蔥姜、八角、桂皮、花椒、紅尖椒、蒜瓣入油鍋炸香

6、將香料撈出後放入豆瓣醬略焙 倒入杏鮑菇翻炒加黃酒加老抽和生抽各一點

7、將其移至沙堡內 沖入開水或高湯

8、煮沸後放入大腸、臭豆腐、鴨血 加鹽和少糖收鹵後灑入芹菜碎和蒜末

炒成熟

10、最後加鹽和雞精