自製雜醬面是一道家常美食。其主要製作原料為手工面、豬肉糜，輔料有黃瓜、土豆、洋蔥、青椒等等，主要採用煮製的烹飪工藝製作而成。
基本介紹
- 中文名：自製雜醬面
- 主要食材：手工面，豬肉糜
- 分類：家常菜
- 口味：鹹口味
- 適宜人群：老少皆宜
- 調料：蒜、姜、大醬 等
菜譜信息
主料 | |
手工面,（粗點的,棒子麵,）：適量 | 豬肉糜(肥七瘦三)：適量 |
大蔥：適量 | 土豆：適量 |
胡蘿蔔：適量 | 洋蔥：適量 |
黃瓜：適量 | 烏江榨菜,：適量 |
青椒：適量 | |
輔料 | |
大蒜：適量 | 姜：適量 |
大醬：適量 | 雞湯濃縮汁：適量 |
醬油：適量 | 味素：適量 |
鹽：適量 | 食用油：適量 |
做法步驟
1. 大蔥白切成5、6公分長的幾段，取2段切成末，剩餘切細絲備用
2. 黃瓜只切5、6公分長的一段，切絲備用
3. 剝取兩瓣大蒜，一小塊姜，半個小洋蔥切成末
4. 剩餘蔬菜取適量均切成5毫米大小的細丁
5. 下食用油，稍多一點，開大火，待有7成油溫，調中火將蔥姜蒜洋蔥末爆香
6. 翻炒幾下，下榨菜碎
7. 放兩勺大醬，一勺醬油，一勺雞湯濃縮汁，繼續翻炒
8. 調大火下胡蘿蔔、土豆丁翻炒半分鐘左右
9. 下肉糜繼續翻炒15秒
10. 最後下青椒丁，少量食鹽、一勺味素，翻炒15秒出鍋。雜醬做好啦
11. 接一鍋清水大火煮沸，下麵條，用筷子輕撥，煮5分鐘
12. 挑出麵條，淋上熱呼呼的雜醬，撒上備好的黃瓜絲和蔥白絲，齊活兒。
