自製藍莓果醬

基本介紹

• 中文名：自製藍莓果醬
• 主要食材：藍莓，檸檬

用料

材料	用量
藍莓	4盒（一小盒125g)
檸檬	1顆
有機蔗糖	80g-120g(可依據自己喜歡的甜度）
消毒玻璃樽	1-2個
包裝牛皮紙，包裝繩子和包裝袋

做法

1. 準備材料
2. 將藍莓浸泡10-20分鐘（可加入少許鹽或蘇打粉）
3. 再用熱開水將藍莓表層沖洗一次，然後將水瀝乾
4. 將檸檬外皮洗淨，切對半，擠出檸檬汁，藍莓依序加入有機蔗糖和檸檬汁，混合攪拌，蓋上保鮮膜或蓋子，靜置2~3小時
5. 玻璃樽洗淨，放入冷水中，水滾後，再滾水中消毒15分鐘後，晾乾
6. 晾乾後的玻璃樽放入烤箱中，溫度調至100攝氏度，烘烤20-30分鐘（烘烤完後可將玻璃樽放置烤箱中，玻璃樽保持一定的溫度）
7. 藍莓靜置2-3小時以後，放入鍋中煮至邊濃稠狀態（藍莓在煮的過程中就會漸漸變成泥狀，用木鏟子稍稍按壓）煮果醬時，建議使用木質的鏟子
8. 煮果醬要耐心喔，其實過程也是很快的，我用了不鏽鋼鑊，所以也不擔心果醬不小心往外濺（很安心，這樣待會收拾的時候就不會嫌果醬濺的四周都是啦
9. 藍莓果醬的顏色太漂亮啦（檸檬汁一定要添加喔，因為是保持色澤度）判斷果醬是否完成，用鏟子沾點果醬在鑊旁邊劃一下，果醬沒有流動，還有縫隙就代表果醬製作完成啦
10. 接下去裝瓶，將瓶子從烤箱中移出，慢慢的把果醬裝入瓶子，瓶口不要完全裝滿，要留一點縫隙，果醬裝完後，也可用煮食用的牛油紙（就是烘焙用的紙）剪成和瓶口一樣大小的圓形狀放在果醬最上方，然後蓋上蓋子，倒立放，慢慢把空氣排出
11. 最後步驟就是送人啦，送人當然要包裝啦，選取自己喜愛的包裝紙進行修飾，就可以美美的開心送給朋友，很好的伴手禮喔
12. 開瓶後果醬要放入雪櫃，儘快食用完