自製美味蛋餃

自製美味蛋餃主料是雞蛋，乾澱粉，肉餡，胡蘿蔔等。是一種中華私家菜餚。

基本介紹

• 中文名：自製美味蛋餃
• 主要原料：雞蛋，乾澱粉，肉餡
• 是否含防腐劑：否
• 菜色：中華私家菜餚。

原料

雞蛋2個、乾澱粉2小勺、肉餡150克、胡蘿蔔半根、蔥姜適量、鹽1小勺、生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺

做法

1、肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻醃製10分鐘

2、蔥姜切末、胡蘿蔔擦絲後剁碎，然後一起放入肉餡里攪拌均勻，即成蛋餃的內餡

自製美味蛋餃

3、乾澱粉加入2小勺清水攪拌成水澱粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽後攪打，然後加入水澱粉攪勻，即成製作蛋餃皮的蛋液

4、小鍋中擦少許油，燒熱後放入1湯匙的蛋液，旋轉鍋子使蛋液鋪勻，放入適量的內餡，等到蛋皮凝固，然後將上下兩邊對摺即可拿出，依次製作直到蛋液用完

5、做好的蛋餃還不能食用，因為它的內餡還沒完全成熟，開水鍋上屜，蒸7分鐘即可

小貼士

1、肉餡要提前醃製才能入味，蔥和胡蘿蔔不能放太早，否則遇鹽能出水

2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水澱粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂

3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣塗少許水澱粉

4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃乾爽口感好

5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼後用來涮火鍋什麼的，比外邊買的衛生