自製純雞蛋麵條

製作材料

380g餃子粉

150g雞蛋

5g鹽

1．380 g麵粉加入3個雞蛋和5 g的鹽，攪勻。這么少的雞蛋液量求戒芝霉攪勻後的粉就是一堆乾粉團的狀態，很硬很乾的，那臘遷檔是正常的。蓋上毛巾醒一個小時。

2．電動麵條機調5檔，取一小部分麵粉團壓扁，過機，一開始出來的麵團就像圖上這樣子不太成歸墊歸拳型的。

3．但沒有關係，有點耐心，將所有麵粉都過機，然後將一小塊一小塊的粉團一點一點壓在一起，反覆過十次左右，就會成圖片上這樣比較乾的一整塊麵團了。

4．這時盆里肯定還有一些很乾的粉團碎，壓不成片的，就要把它們一點一點的包進壓好的整塊麵團里。

5．對摺包住。

6．放進機里壓，這樣，一點一點的就會把所有的乾粉碎壓進麵團里了。

7．這時的麵團就會變成表面有一點點乾的大塊面片了。

8．電動麵條機調3檔，取面片反覆壓3次。

9．這樣一翻道您過機，面片就明顯光滑了，要吃厚片麵條的朋友現在就可以去另一邊的切面檔切成麵條了，但我不愛吃這么厚的。

10．電動麵條機調6檔，取3檔壓好的面片壓2次，這時，就可以看見面片變成完全光滑的長條面片了。面片這就壓好了。

11．將壓好的麵條放進麵條機切面檔里，我的是切成細面，還有粗面的檔，小寶愛吃細面，所以我的是切成細面了。

12．麵條煮熟,放上雞肉,煎雞蛋和黃瓜片就可以了.

雞蛋麵條380g粉配3個雞蛋是最佳狀態，但有的土雞蛋像桌球這么小的就例姜滲察外啊，我說的3個雞蛋是大小正常的雞蛋啊，大約50g一個左右的啊。

自己手工製作的棄牛麵條吃起來比外面的更為勁道，口感更為純正，而且不會像外面的麵條一樣有什麼添加劑，所有的口感都是純天然的去影殃，吃著安心，吃著味美啊。