自製糖水櫻桃是一道以櫻桃、白糖、麥芽糖為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：自製糖水櫻桃
- 主要食材：櫻桃，白糖，麥芽糖，檸檬汁
- 分類：小吃
- 口味：果味
- 工藝：煮
- 難度：初級入門
- 準備時間：數個小時
- 烹飪時間：30分鐘
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用料
主料
櫻桃300克
白糖75克
麥芽糖40克
輔料
檸檬汁15克
水300克
自製糖水櫻桃的做法
1.將櫻桃放置鹽水中浸泡10分鐘，洗淨；
2.去柄，然後櫻桃一分四瓣，去核；
3.將櫻桃與白糖糖放在玻璃盆內拌勻，並用保鮮膜封好，放進冰櫃10~12小時，每過3~4小時取出來攪拌一次；
4.果醬玻璃瓶洗淨，放入盆中，沸水浸泡消毒15分鐘；取出倒扣過來，晾乾備用；
5.醃製好的櫻桃，冰櫃中取出；
6.加入麥芽糖；
7.倒入鍋中（鍋中先加入300g水），中小火加熱並不時攪拌；
8.沸後將澀汁去除；繼續加熱與攪拌，直到果醬濃縮至僅剩1/2；果醬呈濃稠狀態後即可關火；
9.將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣；倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放進冰櫃中冷藏。發酵時間結束後，即可開瓶食用；
烹飪技巧
中小火慢煮慢熬，不斷攪拌；
