自製小籠包

小籠包是上海、南京、無錫、常州、蘇州、杭州、蕪湖、江西等江南地區著名漢族小吃，起源自清代道光年間的江蘇省常州府，為當時的萬華茶樓首創。傳說由北宋時期著名的王樓“山洞梅花包子”演變而來，由北宋皇室帶入江南，後逐漸成型。常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。

基本介紹

• 中文名：自製小籠包
• 主要食材：麵粉 2碗，豬肉 150克
• 口味：鹹鮮
• 營養成分：糖類，多種蛋白質

工具/原料

麵粉 2碗
酵母 一匙
豬肉 150克
蓮藕 50克
鹽、醬油、生粉、胡椒麵、白糖、開水。

方法/步驟

豬肉剁成肉末，加鹽，醬油，生粉，胡椒麵拌勻，蓮藕切成細末，倒進豬肉末攪拌均勻。取半茶匙白糖放碗裡，倒進一碗開水，把糖化開。等水涼至35度左右，把酵母放進水裡化開。取一大盆，把麵粉倒入，酵母水淋在麵粉上。然後用筷子攪拌均勻。把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵團，然後收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發酵完成。灑上少許乾麵粉在發好的麵團上,再次揉成不粘手的麵團。將麵團分成幾份，取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁。擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮。取一塊麵皮中間放上肉餡，做成包子形狀。蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙。醒10-15分鐘後再放入鍋里蒸。鮮香的豬肉夾雜著蓮藕的爽脆，與外面全肉的小籠包相比，自有另一番風味。而且多吃幾個也不會太油膩。