自然降氧法

自然降氧法就是在密封狀態下，利用糧堆內生物的呼吸作用進行降氧，以達到防止蟲霉生長繁殖的一種保管技術。單憑水果自身的呼吸作用使庫內的氧濃度由21%降至3%～5%(不考慮二氧化碳濃度對貯藏水果的影響)，理論上講是可行的。自然降氧的最大優點是不需要任何輔助的降氧措施和設備，從而簡化了氣調系統的設計、安裝和運行管理，節省了一次性投資和日常運行維修費用。自然降氧儲藏適宜在高溫季節用來保管糧食，特別是散裝新糧的保管。

基本介紹

• 中文名：自然降氧法
• 外文名：modified atmosphere storage
• 氧濃度：3％～5％
• 優點：簡易、成本低等

定義

氣調庫的除氧方式有二種：一種是利用水果自身的呼吸作用來消耗掉庫內的部分氧氣，達到降低氧濃度的目的，稱為自然降氧法；另一種是快速降氧法，即人為地、強制性地降低庫內的氧濃度。

單憑水果自身的呼吸作用使庫內的氧濃度由21%降至3%～5%(不考慮二氧化碳濃度對貯藏水果的影響)，理論上講是可行的。自然降氧的最大優點是不需要任何輔助的降氧措施和設備，從而簡化了氣調系統的設計、安裝和運行管理，節省了一次性投資和日常運行維修費用。

自然降氧儲藏就是在密封狀態下，利用糧堆內生物的呼吸作用進行降氧，以達到防止蟲霉生長繁殖的一種保管技術。此法比較簡便，容易操作，除了做好糧堆密封之外，可以不需要其他輔助材料或設備，只要認真做好，便可取得良好效果。自然降氧儲藏適宜在高溫季節用來保管糧食，特別是散裝新糧的保管。

原理

自然降氧儲藏人為地控制儲糧的生態條件，是一種屬於生態學防治的方法。

密封的糧堆之所以能夠降氧，這是因為糧堆生物成分中的微生物、害蟲和糧食，具有呼吸作用。這種呼吸作用不僅消耗了糧堆中的氧氣，而且增加了二氧化碳含量，惡化了儲糧環境，使蟲霉的生長繁殖受到抑制。

實驗證明，當氧氣濃度降到2%以下或二氧化碳濃度增到40%-50%以上時，黴菌即受到抑制，害蟲會很快窒息而死，糧食的呼吸強度也會顯著降低。

要求

降氧能力

糧食本身的狀況十分密切的聯繫在一起，有些糧食在密封后由於它的生理特徵能將糧堆中的氧氣脫除到2%或缺氧，表示了這種糧食具有很好的自然降氧能力，但有些糧食雖經密封較長時間儲藏，糧堆的氧量仍保持在10%～15%以上，氧濃度降低甚微，表示了這種糧食具有極低的降氧能力。在進行“自然缺氧”時，首先要熟悉和掌握儲存糧種的降氧能力和糧種間降氧能力的差異。降氧能力高的糧種才可以利用自然缺氧方法來進行缺氧儲藏，降氧能力低的糧種則應採用其他方法進行氣調儲藏。

稻穀、大米、小麥、玉米和大豆等糧種都具有很好的自然降氧的能力。實驗表明，其降氧能力依次為：大米>玉米>小麥>稻穀>大豆，紅薯乾及麵粉就很難達到自然降氧效果。

降氧速度

降氧速度隨糧食水分、溫度而不同，糧堆蟲害密度大小也影響到降氧速度的快慢。

(1)水分大，降氧快。粳稻在21～22℃下糧堆氧濃度降到0．2%時，水分17．6%的要10天，水分16．7%的要20天，水分15．6%的則需30天。其他糧種，也表現出相似的規律，小麥水分13．96%，密閉7天氧濃度降低到3．5%，水分10．36%的小麥經過95天氧濃度降到17．4%。

(2)糧溫高，降氧快。同一種糧食，含水量相同情況下，糧溫高的比糧溫低的降氧速度快。

(3)有蟲糧，降氧快。害蟲的呼吸強度比糧食大10萬倍以上，所以蟲口密度越大，缺氧越快，氧含量越低，殺蟲效果越好。

影響因素

糧食自然降氧不僅要嚴格密封糧堆，還受溫度、糧食水分以及糧食質量等因素的影響。糧堆密封好，降氧效果佳；糧溫高，降氧速度快；糧食水分大，降氧速度快；新收穫的糧食比陳糧降氧速度快。但是在糧食保管工作中，我們不能為了追求降氧速度快而人為地提高糧食水分和糧溫，因為那樣做反而不利於糧食安全保管。

20世紀80年代，廣東省廣州、湛江、佛山、海南等地，普遍開展降氧儲藏，並收到良好的效果。海南島入庫稻穀比較乾燥，一般含水分在12．1%～13．0%，如臨高縣波蓮糧所第六倉4廒，稻穀10．5萬公斤，水分13%以下，1979年12月12日採用單面密閉，用雙層聚氯乙烯薄膜，膜厚0．14ram，貼牆用瀝青和蠟封，瀝青地台，密閉前倉溫19℃，糧溫26℃，害蟲密度每公斤4頭(其中赤擬谷盜2頭、米象1頭、長角谷盜1頭)。

截至1981年3月25日，檢測到糧堆表層二氧化碳濃度為14%，氧氣濃度3．2%；中層二氧化碳濃度為12%，氧氣濃度3．6%，糧溫29%。說明儘管在水分低的情況下，只要認真做好糧堆密閉工作，仍然可以逐步降氧，面層氧氣含量最低可達0．3%，而且在較長時間裡可維持在2%以下的幅度。這批稻穀經過保管16個月，出倉時檢驗糧質基本良好，保持無蟲。實踐證明，在亞熱帶地區即使糧食水分比較低的情況下，採用自然降氧儲藏方法也可以安全保管糧食。

密封技術

糧堆密封工作做得好壞是自然降氧儲藏成敗的關鍵。因此，要按照糧食堆裝方式、倉房不同結構，因地制宜，採取不同的密封形式。只有糧堆的密封工作做得實，才能保證降氧儲藏的效果。

準備工作

1.倉房防潮補漏

為做好防潮防滲漏工作，倉房的地面，儲糧四周牆壁需要嵌縫，可塗以防潮防滲漏的瀝青紙、瀝青沙等，提高密封性能。

2.製作帳幕

採用聚氯乙烯帳膜或複合帳膜。目前套用最多的是聚氯乙烯，厚度應以0．14—0．25mm為好，它比較耐用，密封性能較優。尼龍複合薄膜(厚度0．14mm)的不透氣性與抗拉性能較好，價格合理，目前也已大量使用。帳膜的焊接和粘合，司=套用高頻熱合機，也可用300W調溫電熨斗或150W電烙鐵焊接。粘合或補漏洞可用環己酮溶解聚氯乙烯薄膜碎片製成的膠粘合劑。

3.整理糧堆

不論包裝或散裝糧，都要整理糧面，做到糧面平整，便於操作；然後安裝熱敏電阻以及測氣導管，在糧面設走道，上鋪一層麻袋或糧包，便於操作走動。

密封操作

糧堆密封，有單面、五面、六面密封等。按照不同的儲藏條件或堆裝形式而定，如圓筒倉、廒堆倉、逼拱倉等散裝糧堆，通常只作單面密封。單面密封在廣東省採用逼坑蠟封方法也是行之有效的。

包裝糧堆要求儘量用六面密封。做法是在糧食人倉前先鋪好底層帳膜。進糧完畢再套上層帳膜。密封時，應將上下2個帳膜的兩頭拉直拉緊，邊對邊向下最少卷2周(每卷360度為1周)，使卷口邊成一直線，然後夾上鐵夾子即可(夾子與夾子的間距不超過10cm)。

管理

查漏補漏

在降氧儲藏期間，要經常檢查帳膜有無破漏，發現有破漏應及時修補。

定期測溫和測定糧堆氣體變化情況

在降氧期間要勤測，降氧後1～2周測一次。氧氣突然上升，說明密封有問題，要細緻檢查薄膜及接口處的漏氣情況，二氧化碳不正常地猛然升高，說明米堆內糧食有問題，要注意認真檢查。

防止結露

幕內糧溫高，氣溫低，溫差大，堆內容易結露，因而導致白色黴菌如米根霉等需低氧的黴菌滋生，特別是每年深秋初冬季節最易發生，高水分糧更甚。因此，為了防止結露，一方面應加強檢查，另一方面可在糧堆的四周及糧面加蓋麻袋作吸濕防護物，並可放吸濕劑，如生石灰、無水氯化鈣、無水矽膠等；同時，在冬冷季節，可揭開帳幕，進行自然通風降溫，進入常規儲藏，這樣比較有利於保持糧食品質。

注意做好安全防護工作

在低氧的糧堆或密閉的倉房，即使是戴上防毒面具，也不能進倉，因為防毒面具只能過濾毒氣，而不能提供氧氣。因此，凡是實施自然降氧儲藏的倉房或糧堆，工作人員只能在倉外或密封糧堆帳幕外測定氣體成分、測溫或抽取樣品，而不能進入密閉低氧的倉房或糧堆內。如要放氣，應先打開門窗通風，逐步開封揭幕，加強通風，並要有兩人以上參加操作。

缺點

但是，自然降氧也有其不利之處，主要表現在以下方面：

1)因水果呼吸時所消耗的能量和物質全部由水果自身提供，因而自然降氧會加快水果品質的下降和縮短貯藏保鮮期(與快速降氧相比)。

2)自然降氧使庫內達到規定的氧濃度所需的時間長；水果呼吸所消耗的氧量十分有限，尤其是在低溫貯藏條件下，呼吸強度明顯減弱，呼吸所消耗的氧氣量更有限。因此，庫內空氣中的氧氣濃度下降得很緩慢，降到規定的氧氣濃度值所需的時間很長，在庫房充分氣密的情況下，一般需要20—25天的時間。

自然降氧的時間與水果的種類與品種、貯藏的數量(即庫容利用率)、圍護結構的氣密程度、入庫的進度等有很大關係。在氣密性能相同的條件下，呼吸強度大的水果，其耗氧量比呼吸強度小的水果大，降氧時間也相應地短一些；對於同一品種、同一產地的水果，圍護結構氣密性好的庫房，比氣密性差的庫房降氧速度快；庫房的氣密性能相同，水果的種類、品種、產地也一樣，在相同的貯藏容積的前提下，貯藏的數量越多(庫容利用率越大)，入庫的進度越快，庫內的降氧速度也越快。

3)對圍護結構的氣密性要求嚴。由於自然降氧無任何輔助降氧措施，僅僅依靠水果自身的呼吸，因而對圍護結構的氣密性要求比較高。採用自然降氧時，庫內氧濃度能否降至規定的數值，取決於氧的透耗比τ。τ指外界氧氣通過圍護結構的滲入量與水果的耗氧量之比τ。τ<1，則庫內氧濃度下降。τ值越小，降氧速度越快；反之則降氧的時間長。