自己在家做家常菜（全民閱讀版）

內容簡介

隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的人開始遠離自家廚房，選擇外出就餐或者購買外賣食品。這樣做，固然可以滿足口腹之慾，也能節省買、洗、煮、燒、燉的時間，但外出就餐難免會帶來飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會給我們的身體埋下疾病的種子。不良商販還會以次充好，以假亂真，吃了這樣的食品，談何健康呢？

為了您和家人的健康，在此，真心呼籲，請回歸廚房，為家人烹製健康美味的自製菜餚。廚房裡有的不僅是果腹的三餐、麻煩的廚事，廚房裡更珍貴的是對爸爸媽媽健康的關愛，對丈夫妻子體貼的關懷，對孩子成長的關心。這無疑是幸福家庭廚房裡的大秘密。

《自己在家做家常菜（全民閱讀版）》編者精心挑選了數百道原料簡單、做法方便、健康營養的精美菜餚，圖片精美，做法清晰，讓您零起點學會下廚。對於廚藝高超的“大廚”們，希望《自己在家做家常菜》列舉的菜譜，能夠更加豐富您家中餐桌上的美味。

希望《自己在家做家常菜（全民閱讀版）》能夠給您的居家廚事增加一些選擇，增添一點幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。

圖書目錄

Part 1 美味廚房大講堂

第一講原料篇

食用油的種類及適做菜餚

醬油的種類及適用菜餚

何時放鹽與鹽的用量

醋的種類及適用菜餚

使用料酒根據食材而異

選購食材的原則

怎樣選購放心大米

識別蔬菜的新鮮度

肉類保鮮法

鮮雞、鴨、鵝蛋的保鮮法

第二講器具篇

廚具餐具選擇的基本原則

刀具的使用與保養

高壓鍋使用五不宜

使用電飯鍋有竅門

燃氣灶的保養和維護

微波爐的保養

不鏽鋼炊具的保養

第三講技法篇

聰明煮婦會淘米

熗鍋巧用蔥姜蒜

菜餚可口靠調味

炒前焯燙的蔬菜

判斷油溫的方法

快速烹飪小竅門

煎炒烹炸巧用火

Part 2 清爽果蔬

白菜、娃娃菜

白菜魔芋爽口沙拉

熗白菜

蛋黃白菜

五彩白菜

香菇白菜炒冬筍

醋熘娃娃菜

白菜豆腐丸子湯

菠菜

芝麻拌菠菜

冬粉菠菜

八寶菠菜

蝦皮炒菠菜

乳蛋餅

春日合菜

菠菜炒雞蛋

脆香菠菜

蔬菜雞蛋糕

菠菜豆腐濃湯

菠菜羹

自己在家做家常菜（全民閱讀版）

基本介紹

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