自家香菇醬

自家香菇醬是以香菇、豬肉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：自家香菇醬
• 分類：醬
• 主要食材：香菇，豬肉

用料

材料	用量
香菇	6朵
豬肉	一丟丟
大蒜	5粒
小米椒	3根
蝦米	一丟丟
料酒	適量
蚝油	適量
豆瓣醬(我文盲，那個什麼縣豆瓣醬來著？忘記了一瞬間！)	適量
澱粉	適量 勾芡用
生抽	看顏色你喜歡就好
鹽	三勺
魚露	兩勺

做法

1. 香菇泡發切小粒粒，泡的水留著，香菇擠乾淨水，不要濕噠噠。把澱粉倒進去泡水裡攪勻留著勾芡。
2. 小米辣，蒜頭切小小蓉蓉，盡你所能。 蝦米沖洗備用。
3. 豬肉切成肉糜，料酒 鹽醃製20mins，醃的時候切香菇啊辣椒啊蒜頭啊剛好。
4. 鐵鍋燒乾，淋油，多些油。 油熱後，下蒜頭爆香，然後給小米辣繼續爆。看見變紅，空氣都是辣味的時候，下豬肉炒。
5. 豬肉要炒散，肉糜分開。 下香菇，繼續炒，然後下蝦米。 看著差不多就要倒生抽啦，淋吧，提鮮著色。我不喜歡老抽反正。
6. 魚露，耗油，鹽，料酒，豆瓣醬下去。 澱粉水淋下去，等水滾。
7. 水滾了，嘗嘗味道。 因為拌麵用的，所以要鹹些才行。
8. 完成啦，裝個容器里，涼了放冰櫃備用。