自家制藍莓蛋糕

基本介紹

• 中文名：自家制藍莓蛋糕
• 主要食材：雞蛋，細砂糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	4
細砂糖	50G
藍莓醬	2湯匙
水	40ml
低粉	75G

做法

1. 用料： 蛋白4個砂糖A30g蛋黃4個砂糖B30g水40ml自家制藍莓醬 兩大湯匙低筋麵粉75g做法： 1、蛋白分二至三次加入砂糖A電動打到八九分發泡即可。硬性發泡也可以；2、蛋黃和砂糖B倒入盆中；3、電動攪打至泛白；4、加入藍莓醬與水的混合液繼續攪打均勻；5、繼續電動低速攪打均勻；6、低筋麵粉過篩至蛋黃糊中；6、低速電動攪拌均勻；7、將三分之一打發的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。注意會變灰色，正常現象花青素遇蛋就這樣，如果你買的藍莓醬加了不變色倒要注意咯；13、然後將蛋黃糊倒回剩下的三分二蛋白中切拌均勻，最後應該是濃稠細膩狀的；14、倒入模具中，輕震幾下消除氣泡；15、放入160度預熱好的烤箱，上下火30分鐘。烤好後倒扣冷卻（如用戚風模子，在6~7分鐘時，打開烤箱，以刀子迅速在表面劃上四刀，再放回去繼續烤，這樣可以讓麵糊均勻膨脹，烤出漂亮的戚風。另烤好後，倒扣於瓶子，待完全冷卻後脫模）；16、可以依個人喜好裝飾檸檬片或撒上糖粉。