自創醬雞胗

基本介紹

• 中文名：自創醬雞胗
• 主要食材：雞胗，郫縣豆瓣
• 分類：醬

用料

材料	用量
雞胗	1斤-2斤
郫縣豆瓣	2大匙
姜蔥辣椒	適量
香葉	2片
豆蔻	1粒
桂皮、小茴香、八角、花椒、料酒	適量

做法

1. 雞胗氽水
2. 姜蔥辣椒切好備用
3. 花椒、八角、小茴香、桂皮、肉蔻裝入煮燉用的球或紗布里
4. 把蔥姜辣椒爆香放入兩大勺郫縣豆瓣炒
5. 放入氽過水的雞胗繼續炒
6. 加水、料酒，放入香料球和香葉煮。
7. 水開後換砂鍋小火繼續燉30鐘就OK了。換砂鍋是因為個人覺得砂鍋煮燉的效果比鐵鍋要香。
8. 等涼了就可以切片裝盤了，嘗過之後覺得煮燉時如果再放點糖就更好了。