早在東晉、南北朝時期，臨渙的茶館是以茶攤的形式出現的。進入唐代，臨渙地區水路運輸便利，對外交流頻繁，商業交往發達。為適應經濟活動的需要，臨渙古城出現了茶館。
宋、元朝代，以賣茶為業的茶館，在臨渙古鎮上已很普遍。據《宿州清代志》，早在宋代，臨渙的回龍水就常作為禮物，被商人帶往汴梁等一些重要城池。
明、清時期，臨渙茶館日趨發達，成為臨渙地區社會生活的重要內容和一大景觀。茶館對擇水、選器、沏泡等，都有一定的講究。據《通志載記》，明、清時期的臨渙茶館就以獨有的水源優勢而遠近聞名。茶館的經營規模、茶館的社會功能與影響也越來越大。清末，臨渙茶館數目就已達十幾家，並衍生至今，臨渙人的飲茶習慣也自此沿襲下來，已有600多年的歷史。
基本介紹
- 中文名：臨渙茶館
- 主要用水：回龍泉水
- 主要茶葉：特色棒棒茶
- 出現時間：東晉、南北朝時期
茶館信息,沿革現狀,興衰更替,發展壯大,優勢特色,社會功能,
茶館信息
中國是茶的故鄉，底蘊豐富的茶文化淵源流長。中國茶文化融合了儒、道、佛諸家的思想精髓，尤其將儒家的清醒、達觀、熱情、親和與包容表現得淋漓盡致。具有幾千年文明歷史的古城臨渙，將中華民族的茶文化演變發展成其獨具特色的皖北茶文化。臨渙茶館印證著古鎮的歷史。伴隨著整個社會的風起雲湧與急劇變化，臨渙茶館也經歷了一個起伏發展的歷程。作為大眾經濟的一個部分和大眾文化一定的載體,在這一歷程中,臨渙茶館從數量的增減,場地分布的變遷,經營特色的改變，都體現出了鮮明的時代和地域特點。它的種種表現又反過來折射出臨渙一定的社會風貌和市俗人情,成為觀察和了解近現代臨渙經濟及文化的重要視窗。
沿革現狀
茶館是以營業為目的、供客人飲茶的場所，但歷史的滄桑巨變賦予茶館的又不僅僅於此。臨渙茶館的時代經歷、設施特徵、茶具演變、成因變化等諸多因素都能給我們一些啟迪。
現存的臨渙老茶館多是古色古香的明清建築。青磚粉牆、重梁飛椽、小樣黛瓦。在大梁的內側下面置一拱梁，與大梁的走向並行，穿過牆壁，伸出牆外。內側用一圓柱形立柱撐住主梁。伸出牆外的部分，下有馬腿作為撐柱，撐柱的上端連線拱梁，下端插入牆體。為穩固起見，有的在馬腿下邊的前面伸入牆體的平面放一木板作為支點，叫做穩梁板，外側拱梁子上面為出廈和擋風板。臨渙茶館的門面簡陋陳朴，有舊式的三開或多開門頁，褐色、厚重的木板門,古舊的銅門環,精細的透窗雕欞,剛勁的黃舊橫樑。室內經年煙燻火燎，黑乎乎的。房舍內的地面凹凸不平，鄉土氣很濃。 過去，茶館辦在主人自己的家中，沒有名稱，門前掛著一面 “茶”字旗，以示招攬生意。茶館被當作地點提及時，茶客就說“誰誰家的茶館”。後來的茶館大都有了自己的名字，如“文昌茶館”、“淮海茶館”等，“茶”字旗大多換成了木質招牌，或橫或豎，或明朗或暗淡，鑲嵌或裝裱在門面的顯眼處。
過去，燒茶用的“茶爐子”就是當地人俗稱的“老虎灶”，灶體做的十分特別。爐口也就是“虎口”，用於續填穀殼或木材等燃料；爐口之後是兩眼深鍋，也就是“虎眼”，用以燒水；再後是一口大鍋，也就是“虎灶”，用於保溫開水；煙道，也就是虎尾，放在最後，用於排放炊煙。由於煙道設計的合理，餘熱經大鍋四周由煙道排出，厚厚的爐體起到保溫作用，幾米長的爐體平臥在地上，形如一隻老虎。“茶爐子”改以煤炭為燃料，其形制也作了相應的改動。多數茶館的爐子依牆而建，通體為長方體，煤炭直接從上面添送，路口一般可以並排放5至10個水壺不等。火苗從“茶爐子”洞內躥出，直燒壺底。爐子旁邊有一把“透火釺”，為了使爐火更旺，燒開水的人會提起茶壺，用“透火釺”捅火，火苗隨火星剎時躥起老高，這壺水頃刻間就會沸騰起來。
茶館裡大都備有兩個或更多的“砂缸”。主人將從澮河岸邊回龍泉里運來的“活水”倒入砂缸。砂缸水生津潤口，比井水甘甜清醇。現已停業的藍田茶館依然保留著清朝時期的兩口大“砂缸”。茶館的用水是人工挑來的。吳清傑隨父親開茶館時，為節省往返的次數和時間，常使用兩根扁擔，同時挑四桶水。年輕時靠給茶館挑水為營生的段漢鼎老人，對茶館別有一番情感。據段漢鼎老人介紹，他年輕時，從南閣下面的回龍泉挑水，供給鎮上的幾家茶館，2分錢一擔，一天都挑150多擔。
當回龍水受到污染不能使用時，人們改用龍鬚泉的水，這時就開始用平板車拉水了。
茶館裡一般都擺設著幾張八仙桌或陳年古董般的木茶桌，配著數條長凳。由於日深年久，大部分桌凳缺角少棱、殘缺不全。後來，茶館多使用簡易的方形或長條木桌。主人還在門面的兩邊或對面的空地處，放些粗糙的石蹲、石凳，供茶客多時使用。
茶館裡使用土瓷或粗砂茶具。90時代工作室各家茶館的茶壺式樣大致相同，但顏色有別，這樣不會搞混。早些時候，使用的茶壺都是紫砂的。壺的一邊帶一個把，壺嘴是小獅子造型。早年燒水用的水壺多是方形的由水桶改制的，偶爾也有一些圓形的錫壺。
茶館不僅用於招待茶客飲茶，還向街坊鄰居供應開水。這與當年市民儉樸的生活習慣有關：一般家庭除做一日三餐時才舉火燒灶，絕少有單為燒開水而費煤費柴的。日常若用開水，常提著茶壺、暖瓶去茶館買水。為避免現金找零的不便，茶館使用一種木質水牌，一牌一壺，這樣就便利多了。另外，一些茶館還備有香菸和糖果、瓜子、花生等小吃。老茶客們還清晰地記得當年生意人潘孝武的大老婆最愛到茶館裡去，邊飲茶邊吃花生和青蘿蔔，而且專挑癟花生吃。在土質土色的茶館中，時常晃動著一位珠光寶氣的富太太，也成了當時的一景。
茶館的營業時間，從清早五、六時起，直到晚上十點鐘才打烊(即關閉店門)。有說書藝人演出時，往往持fhrt續到夜裡十二點以後。
興衰更替
臨渙的茶館很多。沿南閣遺址向北的大街兩側，茶鋪林立，茶香四溢。最鼎盛的時候，臨渙有大小茶館二十多家，每天接待茶客6000多人，如碰上逢集趕場，茶客更是摩肩接踵，穿梭不斷。
由於缺少史料，早年的茶館已澧沒在歷史的煙塵中。人們所能回憶起來的，多是上個世紀三、四十年代以來的茶館。其中較早的有吳雲生開的吳家茶館和一荊姓人家開的荊家茶館。吳家茶館位於南閣以北、街面路東的地方，北面緊鄰大戲園子。生意一直十分紅火。吳雲生的侄子吳清德當時是一名紅軍戰士，化裝成普通百姓到茶館裡幫工，在茶客中開展革命宣傳活動。這為吳家茶館平添了一道美麗的光環，也留下了一段佳話。茶館晚上照明使用的是一種自製油燈，下面是一個鐵碗，碗的中間是用棉花做成的捻子，碗裡兌滿香油。荊家茶館位於臨渙街西、老旱河附近。為招攬茶客，茶館的主人出錢雇來說書和唱大鼓的藝人。人多時，在茶館的門前搭起敞棚。後來，段猴子在臨渙魚市街頭、一單姓人家在南閣的北面各開了一個茶館。解放後，私人經營茶館遭到禁止，茶館由政府的商業部門接管。再後來，隨著國家政策的調整，私人茶館又逐漸興辦起來。
在眾多茶館中，較為出名的還有藍田茶館。藍田茶館以前在臨渙的青年街上，茶館的主人是倪結實和倪連生父子。藍田茶館與旁邊的一個澡堂是相配套的，相鄰的還有外號“周三禿子”、“潘四兒”的兩家茶館。農村合作化後，藍田茶館搬到了南閣街。這樣茶館離臨渙回龍水的距離更近，緊鄰風光秀麗的南閣景區，且面對當時臨渙最繁華南北街。茶客來此擇個座位，沏上一壺紅茶，啜茶、賞景、談天、看書或獨坐冥想，悠然自樂。倪家過去為地主幹活，從那裡熟悉並接替的茶館的營生。後來由於國家政策的調整，禁止私人經營，藍田茶館上繳給臨渙的商業部門，由當時的一位叫孫如田的工作人員負責經營。當時的藍田茶館可以說是門庭若市，生意十分興隆，喝茶的人常常需要排隊等候。那時的孫如田是吃國家商品糧的，生活相對比較寬餘，經常接濟一名叫張月珠的老三屆下放知青，從此兩個人便好上了。結婚後，他們生有四女兩男六個孩子。後來商業不景氣，老兩口就靠著經營茶館維持生活。上了年紀的孫如田老人眼睛得了白內障，看不見東西了。老伴退休後回了上海，幾個孩子也都到外地各自發展去了沒有人願意回來承繼這份行當，藍田茶館於2004年歇業了。老人一個人住在歇業的茶館裡。從北邊的門走進，靠北牆是近兩米長、半米多高的磚土結合的茶爐子，爐壁上滿是脫落的痕跡，上面堆積著碎木塊、爛木箱、破舊衣物等。緊鄰爐灶的地方對方著破碎的舊椅子、舊凳子。門的右邊，放著一個一米多高的櫥櫃，裡面亂七八糟地地方的過去用過的茶壺、茶盅。有方型的，有圓型的；有帶花的，有純白的，大約五、六十個，上面落滿了灰塵。挨著櫥櫃是兩個大砂缸，過去盛水用的，水缸閒置著，上面胡亂堆放著各種各樣的雜物。幾面牆壁的泥坯脫落了，煙燻火燎的痕跡依然存在著。提起茶館，孫如田老人心裏面總有一種捨不得的酸楚，擦拭乾淨的藍田茶館招牌依然端正地掛在門口，老人戴著深度眼睛，穿著縫縫補補、褪了顏色的衣服，時常坐在門前髒兮兮的石凳上，向路過的人敘說著茶館的過去。 江淮茶館也是延續至今的較早開辦的茶館之一，由周志田祖孫幾代人用心經營著。過去，作為一種謀生手段，也作為一種樂在其中的生活方式，周家人一直用心經營著這份生意，日子過得也算不錯。店面布局、經營方式和所用器具與舊時依然沒有多大改變。生爐、取水、燒水、沖茶、擺弄茶具成了周老闆家常便飯式的程式了，日復一日，年復一年，從不過多地考慮收入的多少。就這樣做著該做的事情，招待著前來的客人，操持自己的家務，養活著自己的兒女。雖然茶客滿堂，但是日益增高的經營成本和越來越少的微薄收入，使茶館的生意難以維持下去。周志田先生便有了歇業的想法。一直跟著他幹的兒子，在幫襯的父親經營茶館的同時，又在茶館的旁邊做起了小吃生意。 還有很多後期興起的茶館大多都在熱熱鬧鬧中開張，在靜靜悄悄中停業了。這些茶館的主人最初看到的備受歡迎的茶館的贏利機遇，但是在經營中，既缺少傳統茶館的古韻，又沒有樂在其中的興致。一段時間後，慢而少的收益把他們的 經營熱情磨光了。
南閣茶館是後來開設的，場面也不小。新主人秉承著茶館老的經營方式，招攬著來自四面八方的客人。茶客們也沒有什麼生疏感，就象慣常的活動一樣，來到茶館就喝茶，就三個一堆，五個一起地交流起來。前不久。南閣茶館也作了調整。整個茶館一分為二。南半部繼續茶館的生意，北半部改作了時裝店。
怡心茶樓是新興建的，也是臨渙規模最大的茶館之一。茶館主人鄭同川和張秀俠夫婦有著自己的經營頭腦，一方面保持著招攬農民老茶客的傳統經營方式，一方面開闢適宜當代生活的新生茶道，把傳統茶館的特點與現代人生活需求結合起來，賦予了茶館新的內涵。古色古香的茶具，配上咔啦OK等娛樂設施，更多地吸引了當地的中、青年人和慕名而來的外地訪客。鄭先生懷著恢復和弘揚臨渙傳統茶文化的志向，不惜借債對茶樓進行裝修和配置。通過仿古建築營造濃厚的古典茶館氛圍，通過裝備點歌系統和多媒體影視設備滿足現代人的需求。每天吸引了大量的茶客，生意也紅紅火火。這讓人們在為多數老茶館被迫停業、傳統茶館難以維計而扼腕嘆息的時候，又看到了新的希望。 臨渙茶館由其最初的形成，到後來的興盛有其自己的成因。
古城臨渙的重要地位為臨渙茶館的興起和發展提供了可能性。歷史上臨渙曾為郡、為縣。唐代臨渙縣先後為北譙郡、亳州所轄。五代時期，臨渙仍設定為縣，屬宿州所轄。宋朝，銍城為北沛屬地，後臨渙改屬河南道。元朝，臨渙改屬河南歸德府，後又併入宿州。明時，臨渙下設十三集，屬鳳陽府。清朝，臨渙為宿州三大鎮之一，下轄百善鄉、孫町鄉。以後又改鎮為區，轄有商東、商西、仁聖等19集。歷史上，這樣一個重要城鎮占據著重要的政治和經濟地位，它的各個行業的發展也就因了這一特殊地位而發展起來。茶與中國結下了不解之緣，當然，也與這樣一個重要城鎮溶為一體。
臨渙便利的水路交通把臨渙茶館推到了一個重要發展時期。古代沒有汽車、火車和飛機等交通工具，陸路上的人力和畜力運輸又耗費大、容量小、限制多，遠遠比不上水路運輸的經濟與便利。臨渙由於有泡河和澮河兩條河流穿境而過，占盡了水利交通之便。兩河在臨渙南端會合，下游入淮河，進入長江；唐代澮河上游挖掘鴻溝直通東京汴梁。明、清時期，澮河上游可達河南省商丘，泡河上游可達河南省民權縣王六口。豫、皖、蘇、浙四省的船隻都可由澮河和泡河進入臨渙地區，臨渙與周邊的經濟文化交流非常便捷和頻繁，因此成為遠近有名的古代名城。明清時期澮河中往來船隻十分眾多，停泊在臨渙碼頭橋東西兩邊等待裝卸貨物的船隻每日不下100艘，最大木船載量為10噸。臨渙當地專門依靠水運生活的船隻24戶，具有大小木船182隻。過去，臨渙由於地處蘇、魯、豫、皖貿易往來的交通要埠，這裡逐漸成為過往商賈休閒的重要場所。 四面八方的客商聚集在一起，品茶是其中必不可少的內容，這樣當地的人們也逐漸養成了喝茶的習慣，並一直延續了下來。
發展壯大
長時期的文化積澱賦予了臨渙茶館不可替代的商業和文化地位。在長期的發展過程中，茶對於茶客已由解渴這一生理上的滿足到了心理上的依賴這一地步。茶館是臨渙這一特定區域鄉土文化的載體，它濃縮著一方百姓的精神，標誌著一方百姓的生活風格，凸顯著一個相對獨立人群的價值。茶館蘊涵的茶飲文化，是基於農民對健康長壽最樸實的追求；茶館蘊涵的的娛樂文化，是農閒時光和晚年餘生最基本的精神滿足；茶館蘊涵的社會功能，是農民勞作以外自身價值的又一種真實體現。臨渙茶館的所有文化形態，幾乎都是這一區域文化的典型表現。在臨渙，不管時光流轉，不管社會變遷，不管政府更迭，不管人事代謝，鄉土觀念和親情觀念早已化成深深的情結，植根於茶客的骨髓之中。
老茶館的接連歇業，新茶館的瞬間開業與瞬間關門給茶客帶來的是一種悲涼，也標誌著這一特定的民俗現象在走向衰落。茶館衰落的原因不在於缺少茶客，相反，茶客卻與日俱增。除了老年人以外，許多中年人也養成了到茶館喝茶的習慣，一部分婦女來加了進來。另外，慕名前來的外地訪客也時常不斷。
老茶館的主人年紀大了，沒有能力繼續招攬這門營生了，子女又沒有承繼的興趣。新茶館的主人最初把茶館看作是一種商機，後來發現賺錢少而慢，就轉投它業了。煤價在漲，而茶價無法再長了。茶客多是農民老人，他們沒有自己的生活來源，喝茶的開銷主要靠自己原有的積蓄和兒女的接濟。這種積蓄或接濟是十分微薄的，大部分都用來餬口，節省下來的用於喝茶。若茶價再漲，他們就負擔不起了。臨渙的四大名泉有三個相繼埋沒於地下，僅存的龍鬚泉也隨著臨渙新閘的建成而沒於澮河水中。當地人在努力地挽救著龍鬚泉。
特定時代形成的特定文化是一個地區人們生活習俗的見證，從興盛走向衰落也是社會發展的必然。作為非物質文化遺產的一種，當今的人們有必要對此加以保護和傳承。
優勢特色
和全國其他地方的茶館一樣，臨渙茶館具有一般茶館的共性，也蘊涵著自己獨特的優勢和鮮明特點。
以家為店。臨渙老茶館的最大特點是以家為店。臨渙集鎮坐落在澮河北岸，老茶館大都近水臨街，多依家舍而設。
獨特水質。俗語謂“茶好不如水好”。在天水、井水、江水、湖水、泉水中，茶對泉水情有獨鐘，而臨渙的泉水又最宜沏茶。臨渙城下四大古泉各具特色，它們是回龍泉、金珠泉、飲馬泉和龍鬚泉，四泉沿澮河之水“┗”形排開。臨渙得天獨厚的古泉資源，是臨渙茶館名揚四方的一大優勢。1998年水文專家對臨渙泉水進行過專門化驗鑑定，確認臨渙泉水含有23種對人體有益的礦物質，這些礦物質活絡通經，促進人體新陳代謝，因而對人體健康具有多種功效。另外，臨渙泉水的張力極強，沏泡的茶水高出杯沿而不溢。臨渙回龍水是硬水，同樣是一杯茶，用回龍水泡製的就比用平常水泡製的重約1兩。
獨特茶料。臨渙茶館的茶有著鮮明的特色和唯一性，茶葉的唯一性是臨渙茶館“茶”的精髓。臨渙當地不產茶，臨渙茶館使用的茶也並非一般的茶葉，而是專門取自兩百里以外的六安的茶梗，臨渙人把這種低廉的茶梗叫做紅茶棒。說來也怪，在六安本地很少有人用這種棒棒茶，在其他地方用棒棒茶的幾乎沒有。最令人驚異的是，這種茶梗經臨渙泉水的沏泡，霧氣結頂，色艷味香，入口綿甜，回味無窮。但是一旦將這種茶梗帶出臨渙，用其他地方的水沏泡，永遠不可能有這么好的味道、舒適的感覺和奇特的功效。很明顯，六安的棒棒茶與臨渙的古泉水達到了不可代替的完美結合。常飲這種棒棒茶，有春生津、夏消暑、秋提神、冬生暖的奇特功效，另外還有解酒的功能。臨渙棒棒茶的另一個特點是多飲不撐腹，無論喝多少，都不會有撐脹的感覺。飯前飲之能增進食慾，飯後飲之能幫助消化，閒暇飲之可舒神清心，勞累後飲之能解疲提神，常年飲之能延年益壽，一時飲之能充飢解渴。早些時候，除紅茶棒外，茶館還使用過秫秸庫子（高粱秸皮）、桑葉等作茶料。
宿州清代志上記載著這樣一則故事：臨渙本地有一財主，老年時，隨當官的兒子到了外地。暮年的財主經常心胸煩悶、體乏無力，一天到晚總打不起精神，做什麼都沒有心思，吃什麼都沒有胃口。一天，忽然想起了臨渙泉水，於是托去臨渙貿易的一位船工捎帶泉水。當時澮河水漲，船工到了臨渙碼頭，只得停留在碼頭橋的東面，無法到達回龍水的地方。船工就地裝了一罐澮河水帶了回去。財主命人把水燒開，把茶泡好。已經習慣了臨渙回龍泉水的財主剛喝了一口，就發現此水不是龍鬚泉水，於是命人召來那位船工，很很地責罰了一頓。後來財主經常托船工捎帶臨渙泉水。員外經常飲用臨渙泉水，八十多歲時依然精神，耳不聾，眼不花，走路不靠拐杖。
獨特茶客。臨渙茶館的茶客五花八門，三教九流。那些走街串巷的小販、拉車挑擔的朋友往往在此歇腳，風塵僕僕中喘口氣、喝碗茶、吸袋煙；再不然，掏出窩窩頭、鹹菜，喝著茶吃頓午飯……。但是常來飲茶者，大都是當地有些年紀的人，六、七十歲的老人占了茶客的一大部分。這些茶客滿臉皺紋，手指關節尤其粗大，吸著劣質的煙。他們一大早從自己家中出發，有著離茶館二、三十里，不急不躁地緩緩地走來，不時地與路見的熟人打聲招呼，或調侃幾句，然後繼續走自己的路。來到茶館，先緩慢地伸出手，從褲袋的深處掏出一個布包或紙包，舉到眼前，一層層揭開，從中摸索出舊而平整的分幣或毛票，很認真地數夠三毛錢，遞給茶館的主人。茶館的主人拿來一把茶壺和一個茶盅，從地面放著的一個塑膠袋子裡抓一撮棒棒茶梗，放在茶壺裡，從熊熊爐火上提起一把水燒得翻滾的鋁壺，往茶壺裡倒水沖泡，然後端起茶壺、拿起茶盅，送到茶客選定的桌子或台子上。茶客便開始慢慢地喝，細細地品。這樣，每天擺在門口的長條矮桌圍坐得滿滿的，每人面前一把茶壺，一隻茶盅，徐徐地品那紅褐色的茶水。他們行動遲緩，表情木然，反映遲鈍，對採風的攝影家、采編的記者都視而不見，對周圍的一切都無動於衷。有一種嗜茶上癮、一整天泡在茶館的茶客，被當地人稱作“茶瘭子”，早晨茶館沒開張就在門口等著，茶館一開門就衝進去，晚上茶館打烊時才依依不捨地離去，臨走時還要帶一壺回家。 獨特底蘊。棒棒茶以其獨有的魅力吸引著萬千農家茶客，箇中原委不僅僅因為它的價廉，很大程度上歸屬於數百年來老茶館的文化積澱：那厚重淳樸的鄉土文化，綿綿延續著棒棒茶的歷史。臨渙人飲茶不是僅僅停留在止渴的生理滿足上，而是作為生活方式和文化情調糅進了每一個日子。空氣里瀰漫著嗆人的咽葉味，滲和著茶水味，混在一起味道怪怪的。就是茶館裡的這種怪味，才是老茶客們最感親切的氣味，缺了它，他們會感到生活枯燥又乏味。這些老人哪兒都可以喝茶，但獨獨喜歡來到茶館裡，主要享受的是一種氛圍、一種情趣、一種滋味。他們看重茶館，這些才是最重要的。他們中的大多數人，十幾年甚至幾十年如一日，大清早趕來，摸著黑回去。這些老茶館的館主心裡也清楚，營造一個茶文化的民俗氛圍和心理空間比營利更重要。作為老茶館，不僅是一處喝茶的地方，而且是許多老茶客精神生活中不可缺少的一部分。有一位70多歲高齡的老茶客，每天不惜跑上數公里路，來泡茶館。儘管茶葉、煤炭價格大幅上揚，開茶館其實已利潤不多，但是象江淮茶館的周志田這樣生於斯、長於斯的茶館館主認為，萬萬不可因些許私利而薄了親情。臨渙茶館的業主大都恪守這一點——寧可少賺不賺，也得顧及鄉鄰四方。
茶價低廉。老茶館茶價低廉，只消花上很少的錢便可不計時辰地泡在茶館裡。茶客進了茶館，首先向茶館主人打聲招呼：“來一壺茶！”或“來半壺茶！”茶館主人為要一壺茶的茶客送去一把手提陶瓷大茶壺和兩個小茶盅；為要半壺茶的茶客送去一把陶瓷小茶壺和一個小茶盅。一壺茶價在明代為一個字錢，在清代為一個銅子，在民國時期為兩個銅子，在五十年代為人民幣五分錢，在六十年代為人民幣一角錢，在七十年代為人民幣一角五分，在八十年代為兩角，在九十年代為三角。茶客一次付錢，喝完後，殷勤的茶館主人馬上又給你添滿。喝多長時間以及喝多少茶任隨茶客，不再收取一分錢。
社會功能
茶館之所以引人注目並得以延續下去，不僅僅是它的商業特點和經營之道，更多地表現為它所具有的豐富的社會功能上。我們都習慣於把茶館看作僅僅是一個休閒的地方，但實際上茶館是一個非常複雜的公共空間。
茶館是高談闊論的好去處。臨渙人愛進茶館，是因為臨渙人喜歡“擺龍門陣”。與面熟又不太相干的茶客聊農事、聊生計、聊百姓中的奇聞軼事，大家各自都在這裡總有說不完的話題，也都得到了些什麼。市井百姓在熙來攘往的茶館之中，談天說地，談古論今，什麼話題都有，涉及時事、社會、文學、藝術、哲學等。有的茶客默不作聲，只在一旁靜靜地聽著。茶客們在這裡可以一邊品飲棒棒紅茶，一邊海闊天空，談笑風生，無拘無束，實為人生至樂。
茶館是較勁競技的好去處。解放後的茶館還增加了打牌、下棋、搓麻將、讀書看報、賞花遛鳥等活動。常有一些自恃技藝超群的青年人，也來這樣尋找棋藝高手，殺上一盤。贏了，帶著得意的微笑輕盈離去，輸了，帶著不服氣的神情準備明天再戰。高興起來，放聲大笑；著急起來，拍得桌子山響，別人也見慣不怪。
茶館是休閒娛樂的好去處。有人說”戲曲是用茶水澆灌起來的一門藝術”。下茶館的人可以邊飲茶，邊欣賞具有濃郁地方特色的曲藝節目。最常見的是評書、大鼓書、墜子。時常也有蓮花嘮子、清音、金錢板等客串。在茶館義務客串的有唱大鼓書的李明才、說快板的吳清傑等民間藝人。茶館對於一個男人來說是一個毫無拘束的地方。如果他感覺燥熱，可以剝掉衣服赤裸上身；如果他需要理髮，理髮匠可就在他座位上服務。
茶館是接客待友的好去處。小鎮民居狹窄，親友來訪，無法在家中接待，往往起身招呼親友：“走，茶館吃茶去。”以茶待友、以茶會友，促膝談心，既體面又方便。泡上一碗茶，想談多久就談多久，花費無幾，卻十分方便。
茶館是洽談生意的好去處。在舊社會不同行業、各類社團在此了解行情、洽談生意、看貨交易。可以說，七十二行，行行都把茶館當做結交聚會的好去處。茶館因而成為社會生活的一面鏡子。商人在茶館隔著袖子互掰手指頭，扭捏比劃，論質討價，發出的聲音或震耳欲聾，或低聲細語。幾盅紅茶，也就促成了一筆生意。
茶館是調解糾紛的好去處。舊社會的茶館還兼有調解社會糾紛的職能。親朋鄰里之間若出現了糾紛，雙方約定到某茶館“評理”。凡上茶館調解糾紛者，由雙方當事人出面，請茶客調解。茶客們一邊品茶，一邊傾聽雙方訴說。根據理法、人情秉公評議，最後說得雙方心服口服。大多是盛怒而來，低頭含笑而去。如果雙方各有不是，則各付一半茶錢；如是一方理虧，則要認輸賠禮，包付茶錢。很多民間矛盾紛爭都是通過這種方式得到解決的。茶館在發展人與人之間的社會關係、維持社會穩定方面扮演著重要角色，從某種意義上講，茶館就是一個“民事法庭”。 解放後，隨著我國法制的不斷健全，到茶館去理論的人逐漸減少，但這種習慣依然保存至今。
茶館是議事決策的好去處。若家有婚喪嫁娶、置辦家業的大事，常邀幾位老兄弟到茶館裡一聚。一壺老茶，一捧瓜籽兒，私私竊竊的就把事情商量妥了。
茶館是江湖救急的好去處。在過去，個別生活無著的人，實在走投無路了，到茶館去求救，往往都會得到茶館主人或茶客的資助。
隨著社會的發展，時代的變遷，茶館的有些社會功能得到了強化和提高，更多的功能卻逐漸退縮或消亡了。這是社會發展的必然。但是時間在剝奪了它的一些優勢的同時，也必將賦予它新的功能。對於這些功能的有效發掘、研究和利用，就會大大增加茶館存在下去的必要性和必然性。茶客到茶館並不是簡單地品茗，更多的是享受一種文化，感受一種氛圍。早年的茶館就是因為有了這種文化氛圍，才使茶館成為人氣旺盛的場所，才有更多的回頭客和固定客捧場聚人氣。
