基本介紹
品種介紹,生活習性,營養價值,飼養繁殖,
品種介紹
臨沂大銀魚是淡水魚，長約七至十厘米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。
銀魚體形細長而潔白如銀，肉密無刺且滋味鮮美，素有魚類皇后的譽稱。銀魚，古稱膾殘魚。唐朝皮日休"分明數得膾殘魚"和宋代司馬光"銀花膾魚肥"的詩句，指的都是銀魚。 銀魚一年四季皆產，無骨，透明，烹熟後呈白色，小者只若牙籤粗細，大者可堪比小指。
生活習性
銀魚吻短、眼大、無鱗，細長側扁，身長寸許。每年2月、3月、4月和秋季，是銀魚的自然繁殖期。幼魚生長一兩個月便可成熟。銀魚每年有兩個捕撈季節，分別為每年5月中旬至每年6月申旬、每年9月中旬至每年10月申旬，以春秋之交為捕撈旺季。
營養價值
臨沂大銀魚長約七至十厘米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。臨沂大銀魚肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無腥，味道鮮美，含有蛋白質10～14%、脂肪<2%，每100克大銀魚含鈣60～120mg、磷150～230mg。每百克鮮銀魚，含蛋白質8.2克。曬乾後的銀魚叫燕乾。每百克燕乾含蛋白質72.1克，脂肪13克，熱量1709.4千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。銀魚鮮食最美，不用開膛洗理，用水漂一漂洗淨即可烹調。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚炒蛋”。
飼養繁殖
銀魚有兩個產卵生殖群，親體產卵後即自然死亡。由於孵出的魚苗1年內即可成熟產卵，因此其壽命亦為一年。分為春天產卵的春群和秋天產卵的秋群。春群的體長，體重增長率1—2月齡間最高，2-3月齡間次之，之後隨月齡的增加而遞減。而秋群的增長率雖也在1—2月齡間最高，但遠比春群低，之後即下降，5—6月又增高后即又下降。春群和秋群生長率的差異，可能受三種因素的影響，即群體密度、季節溫度和餌料生物充足度。春季產卵群體是其主要產卵群體，體長範圍在5.0-7.0厘米，體重範圍0.5-1.5克，產卵期從3月中旬開始至5月中旬，4月中旬為盛產期。據調查，在太湖全湖均可捕到產卵或即產卵親魚，但比較集中的區域是有少量沉水植物的湖灣地帶。清水或渾水、漲水或落水、晴天或明雨天均可產卵，但湖風輕微，天氣晴朗的下午3-4時產卵較盛。沉性卵，無粘性，產卵時最低水溫要求為13℃。受精卵孵化最佳水溫在16℃—21℃，在該溫度範圍內受精卵經100小時左右可孵出仔魚。雌魚每尾懷卵量在1000—2000粒，平均為1600粒左右，卵徑最小0.60毫米，最大0.73毫米，平均0.66毫米，產卵群體中雄魚多於雌魚，可多出1倍至幾倍。每尾雄魚仔卵量在1000-2000粒，平均1300粒，對水溫要求高於春季，最低18℃，最高水溫23℃—25℃。受精卵胚胎髮育的最佳溫度為16℃—21℃，在該溫度範圍內，受精卵經100個小時左右可孵出仔魚，在低於最佳水溫範圍內，發育速度減慢，在5.5℃-12℃條件下，胚體孵出膜時間可延續至236.5小時，但仍可正常出膜。
