花椒屬溫帶樹種,氣候溫和是花椒生長發育的必要條件,以10~14℃的平均氣溫生長環境最佳。
臨朐縣境內為溫帶季風型大陸性氣候，四季分明，雨熱同期，乾濕季明顯。年平均降雨量700毫米左右，平均氣溫12.4℃，年平均日照2578.6小時，無霜期191天。臨朐縣適宜的氣候條件利於花椒生長。
臨朐花椒，山東省濰坊市臨朐縣特產。
基本介紹
- 中文名：臨朐花椒
- 外文名：Linqu Pepper
- 產品特點：食用價值
一、產品特性特徵
1、外在感官特徵：
臨朐花椒經過當地自然環境、土壤、水質改善，歷經70餘年，花椒果實形狀、色澤均勻一致，具有麻味醇正，香氣濃郁的味道。乾制後，外果皮呈紫紅色，內果皮黃色，果皮開裂後呈梅花狀，果皮較厚，乾花椒千粒重平均為18克。
總體感官特徵具備顏色紅、色澤艷、粒飽滿、麻味醇、香氣濃、果皮細等品質。
2、內在品質指標
臨朐花椒麻味醇香，營養豐富，其內在品質指標：蛋白質10.5g/100g, 膳食纖維47.8 g/100g，維生素E 10.55mg/100g, 胡蘿蔔素170µg/100g, 鉀1280mg/100g, 鈣1050 mg/100g, 鎂122 mg/100g,，鐵 9.99 mg/100g, 鋅 1.46 mg/100g, 磷 53 mg/100g。
二、產地環境優越
臨朐縣種植花椒有其獨特的天然優勢。因臨朐地處泰沂隆起地帶東北部，昌濰凹陷區南部，沂沭斷裂帶西岸，有褶皺、斷裂兩種構造形態。境內地形複雜，平原占總面積的12.7%，丘陵和山地占87.3%。五鎮之首沂山座落於縣境南部，其它山脈以此為端點，呈扇狀向北展開。彌河、汶河及其支流多順山谷而行，北部臨朐城周圍成沖積平原。保護區為丘陵山地，土壤類型以沙壤土為主，優越的地理條件，為臨朐花椒的生長提供了土壤環境。
臨朐縣境內為溫帶季風型大陸性氣候，四季分明，雨熱同期，乾濕季明顯。年平均降雨量700毫米左右，平均氣溫12.4℃，年平均日照2578.6小時，無霜期191天，適宜的氣候條件有利於花椒生長。地下水源豐富，水質優良，周邊遠離都市和廠礦企業，生態環境優良，無污染，適宜花椒樹生長。
三、種植歷史悠久
花椒早在《詩經》中就有"椒聊之實，繁衍盈升"描述。
關於花椒，古代人認為其香氣可辟邪，把花椒摻入塗料以糊牆壁，房內清香，這樣的房子去濕氣，驅蚊蟲。
據史學家考證，後魏賈思勰的《齊民要術》里關於花椒脯臘的記載，可說得上是花椒進入調味角色之先河。到唐宋以後，才有花椒作味烹菜的詳細文字記載。但將花椒作為一種獨立的基本味，則是清代以後的事。自從清末《成都通覽》中有椒麻雞片的菜名，麻便成為一種基本味了，並且列入群味之首。
臨朐花椒種植歷史悠久，70年前臨朐境內就有花椒種植。臨朐民眾歷來就有栽植花椒的傳統習慣，一直散種於農家的房前屋後、石邊地頭，有它不多，沒它不少；散落在田間地頭，伸手既得，食之有味，早已經成為鄉下人必須的食材。在90年代初，全縣大力推行治山整地，實施山區治理工程，開始大面積種植花椒。歷屆縣委、縣政府立足縣域實情，面向市場需求，建設示範基地，創建農產品品牌，充分發揮當地資源優勢和特產優勢，大力發展花椒產業，推動了全縣農村經濟的全面發展。近幾年，全縣花椒麵積發展到2萬多畝，小花椒長成大產業，使花椒樹變成搖錢樹，鋪就了山區農民的富裕路。
四、生產情況
臨朐縣立足獨特的生態環境和花椒產業優勢，依據土壤狀況和人們種植習慣，合理劃分保護核心種植區，以種植農戶為依託，走“協會+合作社+農戶+基地”的產業化經營，標準化種植的路子，積極建立花椒種植示範基地。基地以“統一種苗、統一供肥、統一供藥、統一管理”的集約化管理模式，進行優良種苗的選育、擴繁和推廣，建立起2萬多畝的花椒種植基地，帶動6000多戶花椒農戶致富。實現全縣花椒生產基地布局區域化、種植規模化、經營產業化。2018年，臨朐花椒種植面積24000畝，年總產量約1080噸。
臨朐花椒產品
臨朐花椒長勢喜人
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