臘鴨頭西洋菜豬骨湯是一道以豬脊骨、臘鴨頭為主要原料的湯品。 基本介紹 中文名：臘鴨頭西洋菜豬骨湯主要食材：豬脊骨，臘鴨頭分類：粵菜口味：鹹鮮味 材料,做法, 材料豬脊骨，臘鴨頭，紅蘿蔔，羅漢果，無花果，西洋菜。做法1.西洋菜漂洗乾淨，先將豬骨放煲里先煲，一般的做法是將豬骨先飛水以去除豬骨的血污，但我為了最大限度地留住豬骨的營養成分，就把飛水的步驟省了，只須在水將近沸騰的時候把浮在水面上的泡沫去除，也一樣達到飛水的效果，然後把西洋菜和其他的材料放入中火煲兩個小時放鹽調味即可。
