臘鴨肶煲蘿蔔湯

臘鴨肶煲蘿蔔湯

臘鴨肶煲蘿蔔湯是一道美食,主料:臘鴨肶(腿)兩隻,白蘿蔔1條,姜3片,水8碗,調料:油適量,白鬍椒粉1/3湯匙。

基本介紹

  • 中文名:臘鴨肶煲蘿蔔湯
  • 主料:臘鴨肶(腿)兩隻白蘿蔔1條姜水
  • 調料:油適量,白鬍椒粉1/3湯匙
  • 特點:湯水奶白,清熱潤燥,養胃養身
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菜譜名稱

臘鴨肶煲蘿蔔湯

烹製工藝

1、洗淨鴨肶,切成適中的塊狀;
2、白蘿蔔;洗淨去皮,切滾刀塊;
3、熱鍋下油,放入薑片爆炒幾下,倒入臘鴨肶,翻炒5分鐘,至油份滲出;
4、煮沸清水,放入炒好的臘鴨肶和蘿蔔,煮開後轉小火煲一個半小時,下胡椒粉即可食用。

菜品特點

湯水奶白,清熱潤燥,養胃養身。

廚師貼士

1、如果是那種醃得很乾的臘鴨,怕鹹味太重,可將臘鴨肶用涼水泡30分鐘;
2、臘鴨肶可先氽水再炒,除了可以略去鹽分,還可去除過多的油脂,吃起來更健康。
3、炒好臘鴨後,如覺得鴨油太多,可倒掉一些。
4、湯煲好後無需再加鹽,臘鴨肶本身已夠鹹。

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