臘魚臘肉蒸臘八豆

《臘魚臘肉蒸臘八豆》是一道中國民間傳統家庭美食，由臘魚臘肉烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：臘魚臘肉蒸臘八豆
• 主要原料：臘肉250克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

材料

主料：臘肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克。調料：色拉油750克，乾椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。

做法

1、臘肉、臘鴨洗淨，上籠大火蒸50分鐘，切成0.2厘米厚的片。

2、臘魚去鱗，砍成2.5厘米見方的塊，溫水泡30分鐘，瀝乾水分。

3、鍋中放油燒至七成熱，將臘魚小火炸至皮酥，倒入漏勺瀝油，同肉、鴨一起放入蒸碗。鍋中留油燒五成熱，將臘八豆中火煸至金黃，放乾椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上雞精、料酒，上籠大火蒸40分鐘，取出倒扣入盤中。

4、鍋放底油燒至六成熱，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鐘，倒入盤上，撒蔥花上桌。