錢兒肉

臘驢腿是陝西關中地區傳統名菜之一。以原料奇特、製作精細、色鮮味美而著稱，為肉製品中的美食珍品。明清兩代曾作為貢品為皇宮享用。 驢肉具有補氣血、益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品。因此有“天上的龍肉，地上的驢肉”的民諺贊語。據史料記載，鳳翔臘驢肉創製於唐貞觀年間，因為色澤紅潤、質密酥嫩、肉味香酥、蛋白質和維生素含量高，屬高蛋白低脂肪類營養食品，當時即被列為宮廷貢品。

基本介紹

• 中文名：錢兒肉
• 別名：臘驢腿
• 類別：陝西關中地區傳統名菜
• 口味：色澤紅潤，質地細密，酥香可口
• 功能：補氣血，益臟腑

主要原料

：品名：臘驢腿，又稱錢兒肉

驢的腿肉

錢兒肉

口味

色澤紅潤，質地細密，酥香可口，五味俱佳。是清爽可口的下酒佳肴。

食補價值：具有補氣血，益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品。其中“錢錢肉”（驢之外陰脛）還具壯陽益腎之功能。

已馳名關中。曾有南壕人杜海，鐵溝人王森林、呂湯相繼從業。黨的十一屆三中全會後，隨著農村經濟政策的放寬，王雖年過八旬但身強體壯，仍帶領其子孫們在不斷的改進完善中，使臘驢腿名揚四方。