臘腸炒藜蒿是一道菜名，用臘腸和藜蒿做成的。屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：臘腸炒藜蒿
- 主要原料：藜蒿400g、臘腸1根、獨蒜半個、小米辣3顆
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，這根草說的就是“藜蒿”，俺們湖北和江西搭界，所以飲食上也是互相影響，像“臘肉炒藜蒿”就是湖北人極為愛吃的。尤其到了冬天，新鮮蔬菜價格都比較貴，臘肉炒藜蒿就是招待客人的一盤好菜。臘肉的香軟，和藜蒿獨有的清香爽脆，融合在一起，非常開胃的說。
原料：
藜蒿400g、臘腸1根、獨蒜半個、小米辣3顆。
做法：
1、將藜蒿洗淨，摘去比較老的莖，留下嫩的處理成小段；
2、臘腸上蒸鍋蒸熟後，切成片狀；蒜切小片，小米辣切末，備用；
3、鍋中加少許油，下入蒜片和臘腸片，炒2分鐘後下入藜蒿，加適量鹽，繼續炒3分鐘左右，撒入小米辣略炒即可。
注意事項：
1、如果臘腸瘦肉比較多，肥肉較少，為了避免臘腸炒太久變得很柴，可以先把臘腸蒸熟，這樣只需略炒就行；如果是肥肉較多的臘腸，則可以不用蒸，直接切片，再在鍋中慢慢炒出油來。
2、起鍋之前，撒少許白糖（一點點即可），可以提鮮！
3、小米辣只是為了顏色豐富，上鏡的需要，不吃辣的可以不放。
