臘腸卷麵包

基本介紹

• 中文名：臘腸卷麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	110g
低筋麵粉	40g
全蛋	20g
糖粉	20g
鹽	1\4小匙
酵母粉	1/2小匙
鮮奶	80g
黃油	15g

做法

1. 使用後鹽後油法製作麵團，搓柔到可以拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜發酵到2倍大。

2. 麵團平均分割成六份，滾圓蓋上保鮮膜繼續醒15分鐘。

3. 將麵團擀成橢圓形，由上往下捲成圓柱形，反面捏起收口。

4. 用手將圓柱形麵團從中間向兩邊搓成長條形（如果麵團太緊緻，需再鬆弛片刻再搓，勿強用力搓）。

5. 將搓好的麵團纏繞在臘腸上，收緊上下收口。

6. 生坯留足空隙擺放在烤盤上，進行最後的發酵，待發酵至1.5倍大後，刷上全蛋液，200度預熱好烤箱，上下火，180度，中層烤15-20分鐘。