臘肉骨頭煮黃豆

臘肉骨頭煮黃豆

主料

黃豆1J

臘肉骨頭300G

基本介紹

  • 中文名:臘肉骨頭煮黃豆
  • 主要食材黃豆,臘肉骨頭
  • 配料大蒜適量
  • 營養分析:黃豆蛋白質內賴氨酸較多
輔料,營養分析,製作步驟,

輔料

大蒜適量
辣椒適量
蔥適量
花椒適量

營養分析

黃豆蛋白質內賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區,食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用,如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品,可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用,其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。乾黃豆內雖不含維生素C,但發芽後能產生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長於一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。
黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的胺基酸的組成比較接近人體所需要的胺基酸,屬於完全蛋白,其中賴胺基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等。

製作步驟

1將買回來的黃豆先泡一下幾分鐘。
2然後將處理好的臘肉骨頭和黃豆一起放入電飯煲中煮3個小時左右,直到黃豆燉到軟濫為止。
3將調料用油爆香,依個人口味來調味。

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